在中国的传统里面，鱼的寓意丰富，代表着年年有余，丰衣足食。所以鱼在传统节日春节里是必不可少的一道年菜。今天，我们就来学习一下制作一道常见的鱼菜肴-豆豉鲮鱼。

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法一：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

做法二：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

关键提醒：

1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

豆豉鲮鱼罐头怎么吃？可能很多人都会想，这个问题有必要吗？当然是直接吃啊！nonono，妈网百科告诉大家，豆豉鲮鱼罐头可不仅仅只是直接吃哦。它还可以做炒菜出现在大家的日常餐桌上呢！

吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。

吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊！

吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了n个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。

妈网百科叨叨叨：像豆豉鲮鱼罐头类的食品，妈网百科不太建议直接佐饭、佐粥、甚至当零食吃。极力推荐吃法3，不仅可以尝到美味，而且营养价值也特别丰富。

鲜嫩的鲮鱼，搭配入味的豆豉，制成的豆豉鲮鱼罐头，咸香爽口，味道十足。简直就是居家旅游出行必备良品啊。在买买买的时候，大家一定会纠结了，现在市面上这么多不同牌子的豆豉鲮鱼罐头，到底豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃呢？

q：豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃？

a：虽然每个人的口味都是不同的，爱吃的牌子也一定都不相同，但是经过妈网百科上油山下盐海大家了解到了大众是怎样认为的。

@努尔哈赤：广州制造——“鹰金钱”豆豉鲮鱼罐头系列超赞，我爱吃没理由。

@薄酥饼：甘竹牌，老牌，味道正。

@七彩花之40：金樱花得不错，我家都是买这么牌子的。

@村里来的小芳：当然是甘竹啊！几十年的老牌子，就连豆豉都非常的咸香入味，小时候家里的冰箱常备。

妈网百科叨叨叨：其实无所谓哪个牌子好，好也只是相对而言，但如果你喜欢，那才是真的好。

豆豉鲮鱼油麦菜很多人都吃过，也有不少人会做，但是做的好不好吃就是另外一回事了，要想将这道美味的豆豉鲮鱼做出别样的滋味出来，那可不是简单的炒炒就了事的，要想做的好吃，还是要点真本事。下面，妈网百科就传授大家几个烹饪豆豉鲮鱼油麦菜的小妙招！

q：豆豉鲮鱼油麦菜怎么炒更好吃呢？

a：在炒豆豉鲮鱼油麦菜的时候，把油麦菜洗干净之后一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；炒油麦菜的时候，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄，还有别忘了放点白糖哦，因为油麦菜有轻微的苦味，一般炒油麦菜的时候都要放少量白糖来调味；而在烹饪豆豉鲮鱼的时候，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放。另外，炒豆豉鲮鱼油麦菜的时候，在锅里加入的油是平时炒菜的三分之一，因为鲮鱼罐头里面有油。用那里面的油炒出来的豆豉鲮鱼油麦菜的味道会更好一些！

妈网小碎语：豆豉鲮鱼炒油麦菜虽然看起来很简单，真正做起来的话，也会有点手忙脚乱的，既要注意把握炒油麦菜的火候，又要注意炒豆豉鲮鱼时候的油放多少，总而言之，要想做出好吃的豆豉鲮鱼油麦菜，大家就一定要“眼疾手快”，把火候掌握好哦！

主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，加入食盐，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜上。大概的做法就是这样，那么豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好吃呢？有什么秘诀？

豆豉鲮鱼油麦菜

原料：豆豉鲮鱼油罐头，油麦菜。

制法：

1、油麦菜洗干净，切成两段。

2、蒜头拍扁，取一罐豆豉鲮鱼。

3、锅中加油，放入蒜头，爆香。

4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，大火翻炒。

5、油麦菜炒至颜色翠绿，放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块。

6、放进白糖，加少量盐，即可食用。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃？

1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。

2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水。

3、焯油麦的时候，菜叶子部分先下水，菜头部分后下，因为菜叶更容易熟。

4、豆豉鲮鱼油麦菜做好吃的秘诀是勾芡，勾芡一定要薄博的，糊嘴的芡汁影响口感。

5、下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。