维生素c又叫抗坏血酸，具有重要的生理作用。它不但参与了人体一些组织的形成，而且对人体有很好的保护作用，能增强母亲的抗病能力。

维生素c对胎儿的发育意义更大。首先，母体维生素c不足，维持妊娠的激素分泌不充分，就会造成胎儿发育不良，从而导致死胎、早产、流产以及妊娠中毒症，对胎儿造成危险。另外，维生素c能促进胎儿皮肤、骨骼、牙齿和造血器官的生长。

胎儿在母亲怀孕期间牙胚就开始形成了，如果在牙齿形成时期缺乏维生素c，牙质不能正常形成，造成牙基质不良，出生后牙齿容易损伤和产生龋齿。

维生素c的另外一些重要作用还在于，它能促进钙和铁的吸收，有利于防止孕妇钙、铁缺乏。富含维生素c的食物为新鲜的蔬菜和水果。蔬菜一般每百克含30-80毫克维生素c，柿子椒、青菜、菠菜等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含维生素c均较高，野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙枣、猕猴桃、酸枣等维生素c含量尤其丰富。蔬菜中每百克维生素c含量达100毫克的菜有油菜苦和辣椒，鲜果中含量最高的是枣子，每百克含300-600毫克，酸枣每百克含830-1170毫克。因此怀孕期间多吃新鲜水果和蔬菜有利于孕妇补充维生素c。

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蛋白质由20种氨基酸组成，是细胞生长发育的物质基础，是维持生命活动最基本的营养素。人体本身可以合成12种氨基酸，有8种氨基酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取，称为人体必需氨基酸。

蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量来决定的。食物中的蛋白质含必需氨基酸越多，则对人体越有利。含有大量必需氨基酸的蛋白质食品即被称为优质蛋白质食品。

妊娠期间胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象构筑一座坚实大厦的基础一样重要。孕妇也需要蛋白质来维持子宫、胎盘、乳腺组织及全身的变化。同时孕妇还需要有一定量的蛋白质储备，以供应分娩时的消耗及产后泌乳。除此之外，每1克蛋白质还能提供相当4000卡的热量。孕妇每日需要蛋白质100多克，比正常人多出2-3倍。整个妊娠期间需要大量优质的蛋白质食品。因此，孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、禽类、坚果、豆类和豆制品。

这里向孕妇特别推荐黄豆。黄豆富含人体必需的8种氨基酸，素有“植物蛋白之王”的美称。据测定：每100克黄豆中合蛋白质36.3克，每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。

黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。咀嚼黄豆，不仅可以获得前面列举的各种营养素，而且通过牙齿的咀嚼运动，可以增加大脑的供血，尤其是大脑前动脉负责眼睛的血液供应，既使人耳聪目明，思维敏捷，又可刺激大脑之兴奋，从而保证全身其他脏器功能的正常运转。同时，咀嚼运动刺激了耳下腺、舌下腺和颌下腺，促进唾液分泌。

在吃的科学上，不论经济条件如何皆可讲究营养。黄豆称得上是价廉物美的营养品，用黄豆制成的各种豆制品也是营养丰富、好吃不贵的食品，如豆浆、豆腐、豆腐干等。豆制品是孕产妇的理想营养品油。黄豆芽可以清除体内的烟尘，因为它富含一种抗癌症的酶，还可以降低血脂、预防高血压及心脏病，亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性。预防产后出血及便秘，提高母乳质量的作用。因而黄豆芽是孕产妇理想的蔬菜。

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一项研究发现，孕妇在妊娠期间摄入富含铁硒等微量矿物质的食品，那么生下的婴儿在童年时期患呼吸困难和湿疹的几率就非常低。而呼吸困难通常被看作是患哮喘疾病的早期征兆。

伦敦国王学院和布里斯托尔大学的研究小组在90年代对出生在布里斯托尔的近3000名婴儿进行调查，这也是英国“对父母和孩子跟踪研究”计划的一部分。研究人员首先对胎儿的脐带进行检查，查看几种矿物质的含量，然后对他们进行42个月的跟踪研究，检查他们是否会患上呼吸困难或者湿疹等疾病。结果发现：脐带中铁硒含量高的婴儿3岁以前患呼吸困难疾病的可能性非常小。出生前硒含量低5级（最低级）的婴儿患呼吸困难的可能性至少是出生前硒含量高5级（最高级）的婴儿的3倍。

伦敦国王学院公共卫生学系的塞弗·沙辛教授是这项研究的领导者，他表示：“如果我们最终能证明胎儿暴露于铁硒微量矿物质下与患呼吸困难和湿疹有联系的话，我们就可以对婴儿早期可能患的疾病进行预防。”同时他也指出：英国孕妇铁硒摄入量比世界其它国家孕妇铁硒摄入量都低，这大概也是英国哮喘发病率高的重要原因。

注：硒：一种微量矿物质，对人体的酶功能有着至关重要的作用。大部分全营养食品和未经精加工食品，如谷物、鸡蛋、肉和鱼类等都含有丰富的硒矿物质。

铁：一种微量矿物质，像肝、红色肉类、坚果以及菠菜等绿色蔬菜中都含有丰富的铁矿物质。

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富含dha的食物很多，特别是深海鱼类，海鲜也含有丰富的dha。深海鱼有鳗鱼、带鱼、沙丁鱼、金枪鱼以及比目鱼等。海鲜类有虾蟹，贝壳类、墨鱼等。鱼虾蟹是获取dha最好的途径，也是最值得推荐的来源。因为这些鱼虾蟹不仅提供优质蛋白，而且维生素a、铁、锌、碘元素等也十分丰富。孕期食用dha含量高的食物，对于自身来是不错的选择。

深海鱼类虽然含有丰富的dha，但是它们的腥味很重，需要特别的烹饪除去腥味，尽显肉类的新鲜滑嫩。画面太美好了，让人不自禁心跳加速。一些在陆地生长的不论是植物还是动物，所含的dha都是很小的，微乎其微。除此之外，果仁，如亚麻籽、核桃等，也能补充dha，很多家庭都知道常识核桃是能补脑的。