吃腻了大鱼大肉，再多的山珍海味都不能让我们食欲大开，相反，小清新的菜肴更受到大家的欢迎。说到清新菜式，那么青豆炒肉一定是最适合大家口味的食物了，青翠的青豆加上细碎的肉末一起炒，素荤搭配，不仅颜色可人，还富含营养价值，绝对能够让大家吃得称心如意！废话少说，想要知道青豆炒肉可以怎么做，那么接下来的内容一定能够给出你想要的答案。

主料：青豆100g、猪里脊肉200g、红椒20g

辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、糖适量、姜适量

做法：

1、首先我们要把红椒洗净，切成小丁备用，形状随心所欲哦！

2、接着就要把青豆洗净，沥干水分，先放在一边哦！

3、然后猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆，也别忘了把姜切丝。

4、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

5、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

6、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

7、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

8、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。最后倒入红椒丁翻炒均匀，就能开吃了哦！

青豆也叫青大豆，清新的颜色和清甜的口感都是它诱惑人的招数，让人欲罢不能。闲暇时用来解馋，更是满口留下清新的香气。接下来我们要说的，就是青豆的做法，想知道青豆怎么做好吃的话，就不要错过啦！

雪菜炒青豆

1、将买来的雪菜洗净、切末；青豆洗净，沥干水分。

2、将锅烧热，下入青豆，翻炒至八九分熟，再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。

3、出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅。

ps：雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种，炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。

辣椒炒青豆

1、青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分。

2、锅加热，放少许油，下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。

3、下入青豆翻炒，炒至八九分时加入盐，出锅前加味精即可。

青豆胡萝卜炒鸡丁

1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻；胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。

2、锅烧热，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。

这春节就要到了，元宵也接着紧挨而至，又是一年吃吃吃的时候，但是平时吃腻了大鱼大肉，就会有种口寡无味的感觉，那么油腻的食物，只想离得远远地！为了帮助大家解决这样的苦恼，妈网百科就来给大家介绍一道清淡可口的菜肴，帮助大家消腻。究竟是啥菜啊？那就是青豆炒肉，绝对能够让腻歪的吃货们食欲大振。当然青豆炒肉不仅味道可口，清淡适中，它的营养价值也是一级棒的！不信？那就走着瞧呗！

青豆炒肉的营养价值之青豆篇

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆炒肉的营养价值之猪肉篇

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对于一个厨艺菜鸟来说，青豆炒肉的做法即便是如此简单易操作，但还是很难做出美味的青豆炒肉。前一段时间笔者的弟弟就是因为不懂得怎么把握青豆炒肉的炒制时间，在青豆炒肉的时候，没有及时关火，最后青豆炒肉就一锅熟，还焦了，尼玛，已经被我家皇太后唠叨了老半天，至今还有心里阴影！其实，做菜与做人一样，不仅要懂得时刻做好准备，还需要把握关键时机。时间的掌控对于成菜的效果非常重要，那么青豆炒肉究竟需要炒多长时间呢？且听妈网百科详细解答一番。

一般来说，青豆是不适宜久煮，否则会变色，但是青豆不炒熟就吃，很容易会中毒呢，所以说掌握好青豆的炒制时间非常重要。想要炒好一盘美味的青豆，那么大家可以这样做，青豆煮前要先泡水3小时左右，大火炒三分钟就收了。