三、番茄炒菜花

材料：菜花1/2棵、西红柿2个、花生油1.5汤匙、食盐1/2茶匙、葱1小段、白醋2茶匙

番茄怎么做好吃又健康

做法：

1.菜花择成小朵，冲洗干净，然后焯水两分钟。

2.西红柿洗干净，烫一烫去皮，然后切成小块儿。

3.锅热倒适量花生油，七成热放入葱末煸炒。

4.下入西红柿，快速煸炒，边炒边用勺子按压成糊状。

5.倒入适量食盐，继续大火翻炒。

6.汤汁稍微浓厚，倒入少许白醋。

7.下入控水的菜花，翻炒均匀即可。

四、番茄牛肉羹

材料：酱牛肉500克、西红柿4个、食盐适量、香油少许、高汤适量、番茄沙司适量、香菜少许

番茄怎么做好吃又健康

做法：

1.整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫。

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.西红柿3—4个，洗净后切成小块备用。

8.准备牛肉汤适量，将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可。

9.大火烧开，中小火加热，使番茄软烂，酱牛肉切成2—3厘米的块状

10.锅中加入盐、适量番茄沙司搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉块，加热2—3分钟即可关火。撒适量香油和香菜食用。

五、番茄鱼

材料：鲤鱼450g、番茄100g、猪肉馅50g、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、面粉适量、花椒大料适量、味精适量、姜适量、蒜适量

做法：

1. 把鱼切成大块，放入胡椒粉和料酒，腌制半小时。

2. 番茄去掉皮，切成块状。

3. 把鱼块的两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉。

4. 把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。

5. 炒锅里倒入适量油，放入花椒和大料，倒入猪肉馅翻炒至变色。

6. 然后倒入葱姜蒜炒香，倒入番茄块翻炒。

7. 加入盐，翻炒至番茄出汁，把炸好的鱼块放倒入翻炒。

8. 入适量醋，加入生抽。

9. 关火，加入味精。盛盘后撒上些香菜碎，会更好吃。

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六、西红柿炒洋葱

材料：西红柿1个、洋葱1个、牛肉50克、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、杭椒1个、植物油适量

做法：

1.所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、酱油腌10分钟。

2.油烧热，先放牛肉炒变色，再放西红柿、圆葱，最后放辣椒。

3. 待所有食材炒熟，加少量盐（因为牛肉已经腌过），起锅装盘。

七、番茄排骨汤

材料：西红柿2个、排骨300克、生菜200克、食盐1.5茶匙、姜3片、水适量、小葱2根

番茄怎么做好吃又健康

做法：

1.准备材料：：排骨、番茄和姜片。

2.排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水。

3.煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块。

4.番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖。

5.炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右。

6.加入葱花和生菜后关火(生菜可以换成其它蔬菜或不加) 。

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在生活中我们经常看到肉末茄子这道菜，多数人都不知道怎么做好吃，只是在下馆子时经常都会点，其实这道菜的做法也是有技巧的，没学会就容易出现太咸太烂甚至是烧黑的情况。那么下面就手把手来教教这到美食吧。

肉末茄子的家常详细做法

第一步，当然是准备好茄子、瘦肉、油盐、花椒、青红椒、葱姜蒜还有生抽跟料酒，记住茄子要新鲜的嫩嫩的，不要老的。

第二步，将茄子先洗好了，拿刀切成菱状，将其放入碗中加上水还有食盐好好的浸泡下，大约15分钟后将茄子一个个用手挤干了水分，备用。

第三步，准备好炒锅，倒入油先烧热一下再将茄子放下去煎煮会，期间放入花椒等待差不多香味出来后直接捞出备用。

第四步，再倒入适量的油，瘦肉先切成丁了再放进去翻炒，等到肉色变了之后再将葱姜蒜一起下去继续炒。

第五步，等到炒熟后加入生抽还有料酒搅拌好了，再将茄子放下去继续翻炒一会，加入盐。等到茄子差不多快烂了，将青红椒放进去即可。

以上就是关于肉末茄子的详细做法，当然想要做出好的味道出来，那么就要牢记以下的一些小技巧了。

1.其实茄子是必须新鲜的，太老的话做起来都不好吃，还有在烧煮茄子之前要记住先用盐水浸泡一下避免在烧煮时茄子吸油过多了。

2.记住在炸茄子时火候不能太热了，因为滚烫的油榨出来的基本都是变色的，而且口感也不会那么好了。

3.如果说喜欢吃酱汁的可以多熬煮一会，好友青红椒其实就是点缀的效果，不喜欢吃的可以不用放。

小编想说这道茄子的做法真的是极为简单的，女性朋友可以按照以上的步骤来做，美味是没问题的。

第三种做法

原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉

做法：

1. 茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。

2. 油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

3. 葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

第四种做法

原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油

做法：

1. 茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。

2. 锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。

3. 另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。

第五种做法

原料：茄子、油、盐、生抽、白糖

做法：

1. 茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分，加点干淀粉，裹匀茄子块。

2. 炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。

3. 加水，生抽和糖，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。