泡椒鸡杂饭如此美味，但有不少爱美朋友担心它热量高，到底泡椒鸡杂饭吃了会上火吗？这一道美味饭食的确吃了会容易上火。泡椒鸡杂本身就足够重口味，泡椒具有一定的刺激性，能够提高食欲，鸡杂也是非常惹味的食材，但是两者结合食用，因为有了泡椒的存在，导致吃多了会容易上火。因此，泡椒鸡杂饭最好不要经常吃哦！

对于体质热性，火气旺盛的人，经常吃泡椒鸡杂饭更是不健康的，吃多了容易冒痘痘，还可能会导致口腔溃疡。另外，如果担心吃泡椒鸡杂饭会上火，除了少吃外，还有一个办法能够降低一下火气，缓解上火症状，那就是配上新鲜的蔬菜一同食用。吃完了之后也可以多吃蔬菜和水果，多喝水，来点凉茶，就不用担心容易变成“红孩儿”啦。

泡椒鸡杂这道菜中的鸡心、鸡肝、鸡胗等都是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，所以食用时仍需要注意一些相关的禁忌。泡椒鸡杂的食用禁忌有哪些呢？

首先，泡椒鸡杂不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维a、维d中毒。而且，鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

其次，食用鸡杂需要选购优质的鸡杂产品。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，这些药品长期大量使用中，必然会残留在鸡的体内，尤其是内脏中。所以，大家再挑选鸡杂的时候要特别留意，尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

再者，烹制泡椒鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

最后，在烹制泡椒鸡杂时一定要长时间高温爆炒，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，这样吃起来更安全。

孕妇可以吃泡椒鸡杂，但不宜多吃。此外，也有有些孕妇因为体质特殊不宜食用鸡杂，因此这个问题的答案也是因人而异的。

鸡杂属于动物肝脏，含铁量丰富，因此适量食用对腹中宝宝是有好处的。铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，贫血的孕妈妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润，常食动物肝脏还有益于皮肤健康。但是泡椒鸡杂的做法口味偏辛辣，孕妇是不宜吃辛辣食物的，只能浅尝则止。

如果孕妈妈特别想吃鸡杂的话，可以选择清淡一些的做法。另外，孕妇在食用鸡杂的时候一定要注意购买安全优质的鸡杂，如果吃到含有激素的鸡杂，那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃。总而言之，在怀孕期间饮食应尽可能多样化，这样才更利于胎儿健康成长，饮食上切不可为了追求口感而忽视健康！

鸡杂用来炒食最合适不过了，其中泡椒鸡杂可谓是鸡杂的一大经典做法。泡椒与鸡杂的融合成为一道香喷喷的菜肴，口感香辣，非常下饭。泡椒鸡杂的做法也简单易学，爱尝鲜的朋友不妨跟着妈网百科学一招吧！

材料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙

1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。

2、鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。

3、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。

4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。

5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，然后加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。

6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

妈网百科烹饪小贴士：

1、鸡杂中的鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再下鸡肝，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。

2、泡椒已有咸味，所以这道菜放的盐要比平时少些。此外，泡椒鸡杂不适宜炒得过干，含少许汤汁出锅味道更好，还能使鸡杂口感更嫩。