话梅猪手制作起来并没有想象得那么难哦，虽然它不是经常出现在我们的菜单上，但是它和焖猪手的做法其实差不多，只是话梅成为不可或缺的一步，下面还是让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：猪手、甘草话梅、蒜蓉、冰糖、冰糖、料酒、胡椒粉、八角、醋

做法：

1、将猪手洗净后斩成段，加入料酒和醋腌制3小时左右；

2、将腌制好的猪手焯水，然后沥干；

3、在锅中放入食用油，加入蒜蓉爆香，然后加入猪手翻炒；

4、在锅中加入适量胡椒粉一起翻炒，然后把猪手一起盛到砂煲中；

5、在砂煲中加入话梅和适量清水，并加入八角、盐、冰糖、生抽、老抽等，盖上锅盖焖至汁收。

6、焖熟后加入适量麻油即可食用。

话梅猪手的营养价值丰厚，那么它最适合哪些人食用呢？

1、老年人和体弱者。猪手的营养十分丰富，它能够改善身体机能，很适合身体状况较差的老年人和体弱多病者食用，可以帮助增强体质，还能缓解神经衰弱、失眠等症。

2、骨质疏松的中老年妇女。中老年妇女是骨质疏松的多发人群，营养多吃一些猪手来给身体补充营养。

3、女性和孕妇。猪手中的胶原蛋白含量十分丰富，它能够延缓肌肤的衰老，是一种天然的美容剂，可以帮助女性维持好肌肤，而孕妇也很适合食用，帮助增强体质。

4、青少年。正在长身体的青少年对各项营养成分的需求都很大，猪手能够帮助身体补充必要的营养素，让青少年更加茁壮成长。

5、食欲不振者。话梅的成分融入在猪手中，让食欲不振者更有食欲，酸甜的味道能够促进食欲和消化，让身体充分接受养分。

沙姜猪手也就是沙姜猪蹄，是一道很有名的菜。那么沙姜猪手我们平常人可以做出来吗？沙姜猪手怎么做呢？来跟妈网百科学一下沙姜猪手的做法吧！

材料：

猪手1只，沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片。

做法：

1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。

2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。

5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。

7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

这道菜是一道广东菜，以清淡为主，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。

用料：

主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺。

做法：

1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块

2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

4、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

5、煮猪手时把沙姜剁成蓉

6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

小贴士：

1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好;

2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久;

3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

功效：猪蹄不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。