大家去市场买肉，是哪块漂亮就挑哪块吗？其实这样挑也不错，但是不够仔细。买牛尾也是要一些口诀的哦，例如个头要大，这样肉多，个头小，肉儿小。买肉最担心买到不新鲜的肉类了，煮起来没有肉味而且口感也不好，想想都心疼。

新鲜的牛尾，颜色发红，注意牛尾的肉质是比较粗的哦，如果是肉质细腻的话，应该是假的呢。买的时候除了挑大块的，还要摸一摸。

颜色发红，买买买！牛尾的肉比较红哦，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当呢。

肉质有弹性，买买买！摸起来有弹性的肉，一般都是比较新鲜的肉哦，牛尾也是如此。不过牛尾的肉不多，这个判断可能会不太准确。牛尾的肉较粗，也是较紧致的哦，摸完又看准没错。不那么确定的话，直接和老板攀关系吧，嘴巴甜一点没准能给你几斤不错的牛尾呢。

最后，可能大家会觉得牛尾根部和牛尾梢部不太一样，可能会选择牛尾根部，其实这两个部位的牛尾营养都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。

选购有道，牛尾鱼的挑选技巧看这边！如今的市场浑水摸鱼的现象太多了，有些商贩为了谋取利益，就会拿一些不新鲜的牛尾鱼混在一堆牛尾鱼里面，如果是不懂得挑选的消费者就很容易中招，挑选到不新鲜的牛尾鱼。为了避免发生这样的事情，妈网百科就来给大家支支招，教大家挑选新鲜的牛尾鱼。

牛尾鱼上市的旺季是在夏天，所以想要挑选到好吃的牛尾鱼，那就要选对时机哦。到了海鲜市场，牛尾鱼的质量高低不一，这个时候大家就要睁大眼睛了哦。最好是选择身体上有光泽的牛尾鱼，这些鱼才比较新鲜，肉质会比较有弹性，吃起来才香呢！

妈网百科就来给大家介绍一下可以辨别牛尾鱼新鲜与否的几个细节地方：

1、鱼眼：新鲜的牛尾鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

2、肌肉：新鲜的牛尾鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

3、鱼腹：新鲜的牛尾鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

牛尾汤，经常吃中餐的筒子可能比较少喝呢，但是营养却很丰富哦，每天都感觉自己歇菜了？喝点白萝卜牛尾汤补充体力吧！白萝卜的挑选比较简单，看着白白净净的话的就差不多了，不要买到太老的白萝卜哦，口感会很不好。牛尾的话，一般都是去了皮的呢，大家买牛尾的时候煮买肉质紧密的哦。下面贴出怎么挑选牛尾和白萝卜的小妙招。

挑选牛尾。新鲜的牛尾，他上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，肉和骨的比例相当。我们在市场或者超市看到的牛尾一般都是已经去皮了哦。大家在挑的时候记住买无残留毛以及毛根的牛尾哦，也可以捏捏看看牛尾的肉质是否紧密有弹性。

白萝卜的挑选。新鲜的白萝卜看起来很嫩白哦，很光亮。捏一下感觉很结实的话就是不错的，大家最好不要买那些有弯弯、杂乱多须的白萝卜哦，选择一些须是直直的比较好。表面有破损或者畸形的白萝卜自然不在我们的选购之列哦。

熬一锅韩式牛尾汤，如果食材不新鲜的话不用指望汤味道鲜美清香哦，浪费了那么多纸币、煤气和人工，最后熬出来的牛尾汤却一点也不诱人，甚至是砸锅不想喝也是醉了。所以食材一定要新鲜，尤其是牛尾。起个早去菜市场转一圈买点新鲜的牛尾回家吧，记得选择个头大一点的哦，这样的牛尾肉多。

牛尾的肉质比较粗哦，而且发红，如果是肉质细腻的牛尾可能是假的呢，要擦亮双眼哦。买牛尾可以从2个方面下手哦，颜色以及肉质。

颜色上。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，记住这句话就ok了。

肉质上。牛尾的哦肉质比较紧密哦，也比较粗。捏捏牛尾有弹性的话是比较新鲜的哦，否则就是不新鲜的牛尾。

买牛尾一定要去正规的地方买呢，否则买到的牛尾可能会被抽掉了牛骨髓哦，这样熬出来的汤是不会变成乳白的呢。不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。