排骨炖豆角的家常做法有哪些？排骨炖豆角是东北菜的一种经典菜式，以排骨和豆角为主要材料，搭配各种调料，烹饪出可口美味又一样丰富的排骨炖豆角。排骨炖豆角的家常做法是哪些呢？排骨炖豆角做法简单吗？

主料：排骨，豆角。

辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。

调料：料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。

制作方法

1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。

2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟。

3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。

4、豆角掰成3段，沥干备用。

5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。

6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。

7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。

8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。

9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。

排骨汤人人都爱，那么，关于排骨汤有哪些家常菜做法呢？妈妈百科给大家支招，学会了平时生活中可以每天喝不同的美味排骨汤哦！下面就教大家几种简单又营养的做法。

一、蕃茄排骨汤

材料：番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3、煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

二、菜心排骨汤

材料：菜心2根 （约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

做法：

1、排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

2、菜心削除外 皮，滚刀切块。

3、将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。

4、压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

三、萝卜排骨汤

材料：白萝卜一 大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意：1，褒 汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

四、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒

制法：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

长豆角经过了48小时的腌制，无论是从颜色，还是从味道上都发生了变化，那么长豆角腌好之后，又是怎么吃才好吃呢？是否可以作为一道菜端上餐桌呢？其做法如下：

菜式一：清炒腌豆角

1、取一把腌豆角出来，洗干净，并且切成1mm的小段；

2、将佐料青椒切丁；

3、锅烧热之后，倒入油，烧一下；

4、然后就可以倒入切好的酸豆角进行翻炒了；

5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖）

6、出锅装盘，然后可以开吃啦！

菜式二：腌豆角炒鸡胗

1、鸡胗切片，腌长豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

4、加入腌制好的鸡胗；

5、炒至变色后，加入腌豆角；

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

7、加入青红椒调味；

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅了。

菜式三：腌豆角炒肉末

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净；

2、将豆角切成小粒

3、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟；

4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒；

6、中小火，煸炒至少3分钟以上；

7、放入炒好的肉碎；

8、再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

香菇排骨汤

材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精（可不加）

制作方法：

1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子

4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。

山药红枣排骨汤

原料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，

2、排骨和山药分别飞水捞出，

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

土豆排骨汤

原料：排骨、土豆，大葱1根、姜、绍酒、盐、味精

做法：

1、排骨切小块，洗净沥干水分；

2、土豆去皮切块，大葱切段；

3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

玉米莲藕排骨汤

原料：玉米，排骨，莲藕，葱，姜，料酒。

做法：

1、玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切断儿。

2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。

3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

4、煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可。