一说起动物的肝脏，给人的第一感觉就是脂肪多，胆固醇高。特别是肥美的鹅肝，总被误是高血脂、高胆固醇的食物。但是法式料理鹅肝酱的胆固醇含量却出乎了人们的意料。下面我们一起来看！

q：鹅肝酱的胆固醇高吗？

a：鹅肝酱的胆固醇属于较高的，不过食用鹅肝酱能降低人体血液中的胆固醇含量。

在你的印象中，是否觉得禽肉类的肝脏都非常高脂肪、高胆固醇？但是肥美的鹅肝反倒不会呢！

鹅肝酱的主原料鹅肝，被专家证实了一般的鹅肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鹅肝脂肪才会高达60%，但是如果是肥鹅肝的话，主要是以不饱和脂肪为主，属于良性脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，而且吃了之后还不会发胖，同时帮助降低人体的血液里面胆固醇的含量。

胆固醇对人来说意义重大，它是细胞膜的主要成分，可以通过一系列反应转化为类固醇激素和维生素d。虽然胆固醇对人体有很重要的作用，但是并不是越多越好。胆固醇过高对人体也有很大的危害。

1、胆固醇高容易引起高胆固醇血症。胆固醇是脂溶性物质，随着血液运输到身体各个部位。血液中胆固醇过高，会引起高胆固醇血症，这种病对身体损害非常大，会加快全身动脉粥样硬化。我们都知道，身体需要通过动脉输送血液，供给氧气等营养物质。动脉如果粥样硬化，无法正常供血供氧，后果不堪设想。

2、胆固醇高会引起心脑血管方面疾病，比如中风、脑溢血、心肌梗塞、猝死、冠心病等。

3、胆固醇高对血脂、血压、糖耐量都有影响，可能会引起高血脂、高血压、糖尿病等并发症。

4、胆固醇高可能导致肾脏疾病和骨质疏松症。

很多人体检的时候被告知胆固醇高，因为胆固醇偏高没有明显的症状，不了解医学常识的人很难发现，下面我们一起来学习一下胆固醇高的症状吧。

1、胆固醇偏高时，肤色会发生改变。皮肤表面出现淡黄色的脂肪肿块， 常见于眼睑、手臂、手背、肘关节、膝关节等部位。

2、胆固醇高时，有时会感觉头痛、眩晕、胸闷或者牙痛等。体内胆固醇偏高时，血液流动不顺畅，血液循环不好，大脑供血不足，可能会出现头疼头晕的症状。血液循环不畅，导致心脏供血不足时，可能会感觉胸闷、心脏不舒服。

3、手指交叉处变黄色。手指交叉处如果变成黄色，很有可能身体内胆固醇和中性脂肪都过高。

4、有些身体比较肥胖的人，血液中的脂肪含量比较高，胆固醇又是脂溶性的，随着血液寄存于肝脏的脂肪中，可能会引起肝肿大。

胆固醇是人生命必须的物质，它的来源有两部分，一部分通过人体合成，一部分来自于食物。但是胆固醇并非越多越好，过多的低密度胆固醇对人体有很大的危害，胆固醇高容易引起动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是心血管疾病的元凶。引起胆固醇高的原因主要有以下几个方面：

1、遗传因素。研究表明，有一部分人胆固醇高源于家族遗传。

2、饮食习惯不合理不科学。人体胆固醇有一部分来源于食物，偏爱高脂饮食，经常食用动物内脏、动物油、蛋黄等胆固醇含量高的食物的人群更容易胆固醇高。因此这类人群更要注意饮食，调整饮食结构，多吃谷类、多吃新鲜蔬菜水果。

3、疾病和药物影响。有一些疾病，比如脂质和脂蛋白先天性缺陷、肝病、阻塞性黄疸等，都可能会引起人体胆固醇高。

小编提醒，发现胆固醇高时，要注意查找原因，如果是疾病引起，一定要及时治疗。