煎明太鱼干的做法并不难，而其香辣鲜美的口感，也非常适合作为下酒菜。煎明太鱼干的做法如下：

原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

明太鱼具有很高的营养价值，与其他海鲜相比，明太鱼最大的特点还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点，味道更为清爽鲜美。而韩式明太鱼汤，在汤中，把明太鱼的清爽鲜美熬制出来了，味道正宗浓郁，很多人都喜欢这款汤的哦。一起来看看怎么做吧。

用料：明太鱼切段，洋葱半个，黄豆芽一百克，豆腐一百克，萝卜一百五十克，小辣椒两根，茼蒿叶适量，韩式大酱两匙，韩式辣酱一匙，蒜泥适量，姜泥适量。

做法：备好所以的用料后就将所有的料（除去茼蒿叶）全部放入锅中，加入适量的水，然后就可以开始熬制了。注意在煮的过程中要漂去浮起来的泡沫，避免这些泡沫影响了汤的鲜美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的盐提味，注意因为开始的时候已经放入了大酱，这时的盐要放少一点，避免过咸了，最后放入茼蒿叶，就可以关火出锅了。一道美味又健康的韩式明太鱼汤就做好啦。

今天，妈网百科来给大家介绍一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜--明太鱼汤。像我们国内的传统节日里一样，朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤，味道很独特，很鲜美，还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗？那就认真往下阅读吧。

原料：干明太鱼1条（精盐1／3小匙，香油1大匙，鸡蛋1个）、豆芽60克、豆腐150克、大葱1根、红辣椒1个、青辣椒1个、水6杯、蒜泥2小匙、精盐、胡椒面少许。

做法：

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

妈网百科提醒：在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。因为明太鱼的腥味比较重，所以鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

喝汤不仅能促进消化，还能有效地保护肠道，防止胃炎等疾病的发生。而明太鱼中所含的丰富营养，使干明太鱼汤成为了一道具有很高的营养价值的美食。干明太鱼汤的做法如下。

原料：干明太鱼、食盐、香油、鸡蛋、豆芽、豆腐、葱、蒜、红辣椒、青辣椒、胡椒面。

做法

①将干明太鱼剥皮、剔除鱼刺，撕成细条洗净，沥干水分，撒上食盐、香油和鸡蛋液搅拌均匀；

②豆芽洗净，掐去根须和头部；

③豆腐切成手指粗细的条，葱、青红辣椒均斜切成片；

④在锅中倒入适量香油，用小火仔细煸炒干明太鱼丝，然后倒入水慢慢熬煮；

⑤水煮成乳白色时放入豆芽继续煮；

⑥煮到明太鱼浮上来时，加入豆腐、葱、青红辣椒、蒜泥，再倒入适量胡椒面调味即可。