田鸡食用价值很高，食用可以给人体补充充足的营养，以达到促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，润泽肌肤，还有防癌、抗癌等的养生功效。而要做出好吃又健康的田鸡菜肴，挑选新鲜健康的田鸡就显得尤为重要啦。

在挑选的时候，最好的选择活泼生猛的田鸡，头要大，身体完整没有伤痕的，而且要肚瘦而腿肥壮的，这样的田鸡才是最肥美的哦。而对于是雄性田鸡还是雌性田鸡哪种好吃而言，其实，在春季，最好的是食用雌性的田鸡，因为雌性的田鸡肚里有卵籽，食用会肥嫩一些，而其他季节的雄性和雌性田鸡的食用都没有太大区别的呢。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘，然而田鸡怎么杀却成了比较棘手的问题，下面百科就来告诉大家田鸡怎么杀吧！

1、开肚，掏出内脏。

2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

温馨提示：

田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。那么田鸡应该怎么处理？下面一起来妈网百科看看吧。

方法1、田鸡又叫青蛙，抓到或买来后，将它的肚子用刀划一下让后用手很容易的将外皮撕掉，去掉所有内脏并洗净，这时田鸡肉呈淡粉红色;用开着火的开水将田鸡稍微焯一下，捞出备用，这时的田鸡肉呈淡白色。

方法2、田鸡在处理时还可以从脑袋入手，有点血腥的，用钉子把田鸡脑袋固定住，用小刀在脑袋上开个口子，从口子开始往下拔，就把皮去掉了，再把肚子里的东西弄干净就好了。

方法3、开肚，掏出内脏；要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

方法4、田鸡有腥味的处理方法：田鸡下锅前用料酒和姜丝腌制10-30分钟，去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒。

所谓的田鸡其实就是青蛙的别称。很多人有食用田鸡的习惯。那么在选购田鸡的时候应该怎么选购呢？下面让妈网百科告诉你吧。

1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

2、购买田鸡时要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。若论食疗与食味，均以雄性田鸡为佳。食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

3、在分辨雌雄的时候：身形狭长、颌下有两小点的为公;颌下无下点而身形短阔的为母。雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。田鸡还可以通过观察两腿间的生殖器形态来判断雄雌，雌性较雄性脂肪含量略高，其它没有什么太大的不同。

4、检举看颜色，野生的背绿肚白，白绿中间最好有一点黄，人工养殖的就没有那一点黄色。牛蛙体大，颜色墨绿，活动很少。雌性的多卵不好吃。同龄田鸡，体大是雌性。