剁椒蒸金针菇这道菜中，金针菇是主角，但是，没有剁椒的衬托，金针菇可能就没有那么好吃的哦。那么这个剁椒，除了是超市中现成的剁椒酱外，我们还可以自制的哦，自制的好吃又卫生健康的。 在制作剁椒酱时候，一定要选择新鲜的红辣椒或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。然后洗干净辣椒，洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分，这样的话剁椒容易坏掉了。再次，剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样不会辣到手的啦。 剁好后可以加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了。做好的剁椒一定要是密封的保存哦，不然进入空气或者沾了生水或油的话，这剁椒会坏的哦。

有些人在做凉拌黄瓜金针菇的时候可能会将黄瓜丝灼水一下，其实要保持其爽脆的口感，一般不要加热，而且本来加热后的黄瓜营养会流失一些。如何令黄瓜更爽脆可口，要在黄瓜的挑选上费点心思，一定要挑那种看起来青绿、细长的黄瓜，而且表面颗粒十分粗糙的更爽脆可口。爽脆的黄瓜应该是青青的、细长的，表面颗粒粗糙的、中间没有大籽的。

凉拌黄瓜金针菇加入醋会令口感得到提升，不过醋的选择也是有技巧的，选用陈醋比选用白醋好，同样的放入芝麻香油比放花生油效果会好很多。煮金针菇的时候要注意不要煮太久，一般煮1-2分钟即可，时间越久金针菇会变得很黏，吃起来没有那么嫩滑。

其实做出好吃的凉拌黄瓜金针菇需要在酱汁方面下工夫，一般作料需要用到蒜末、辣椒面、葱末、老抽、盐，在制作酱汁的时候将上述的作料都放入锅中煮开，而且要登花椒变色后，再将油将在作料上面，最后放入陈醋，鸡精或者味精拌匀就可以开吃了。

孕期是女人一生中的一个特殊过程，这段时期内的生活起居需要得到重视，而饮食的营养不仅仅关系的是孕妇本身，还有关系到胎儿的发育。金针菇的营养价值高，利于平衡孕妇以及胎儿营养。金针菇汤简单易做，孕妇喝金针菇汤可以去除内热，增进食欲、健脾安神、通乳、清热，对失眠比较好等等，金针菇性平、味甘，归脾、胃、肾经。金针菇补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。下面小编介绍两例例适用于孕妇金针菇汤。

一、丝瓜金针菇汤

原料：丝瓜100克，金针菇100克，盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌一下，避免发黑。

2、金针菇洗净，放入沸水中略焯一下，立即捞出，沥干。

3、锅中放油烧热后，放入丝瓜快速翻炒，再放金针菇同炒，用盐调味。

4、出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。

养生小贴士：丝瓜有清热通便的功效，在炎热的夏天，既能补充营养，又有清热通便的功效。丝瓜中维生素b1含量很高，有利于大脑发育，对于准妈妈和胎宝宝的成长都有益处。

二、金针菇肉片汤

主料：金针菇150克 黄豆芽150克 猪肉（瘦）240克

调料：姜4克 盐4

做法 ：

1、 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。

2、 金菇、大豆芽切去尾根。

3、 生姜去皮，切片。

4、 瘦猪肉切片。

5、 将生姜片，大豆芽放入铁锅中。

6、 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚。

7、 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透。

8、 加盐调味，即可饮用。

肥牛营养价值高，而且制作起来十分方便。金针菇中丰富的营养元素，在美味的基础上又增添了许多健康的成分。那么，肥牛金针菇怎么做好吃，有没有什么方法或窍门呢？下面我们为您加以介绍。

酸汤肥牛的做法

食材：主料肥牛片250克、金针菇80克，辅料白糖、盐、酱油、醋、郫县豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜。

步骤

①锅里烧热水，下金针菇焯熟后捞出备用。

②肥牛以冷水下锅，焯出血水。

③锅中倒植物油烧热，放入葱末、姜末和蒜末爆香。

④倒入切成段的泡椒和豆瓣酱，翻炒出香味。

⑤倒入白糖、盐、酱油、醋和开水，中火煮约3分钟，制成酸汤。

⑥下入金针菇煮大约2分钟。

⑦倒入焯熟的肥牛再煮1分钟即可出锅。