大葱炒鸡蛋的注意事项,黄瓜炒鸡蛋木耳的注意事项
1、大葱炒鸡蛋的注意事项
大葱炒鸡蛋基于本身的一些属性,它们的一些食用其实是有很多需要注意的地方。不知道大家了不了解呢?不了解就让妈网百科带领你一起看看咯!药书
1、大葱炒鸡蛋的注意事项
大葱炒鸡蛋基于本身的一些属性,它们的一些食用其实是有很多需要注意的地方。不知道大家了不了解呢?不了解就让妈网百科带领你一起看看咯!
药书中有‘蜂蜜和葱共食,腹胀欲死'之类的记载,因为蜂蜜湿热,加上葱的辛甘发散,一起配合服用后的效果便是湿热发酵,膨胀难消。从而引发消化问题。据《本草纲目》和《中药大辞典》记载:蜂蜜具有补中、润燥、止痛、祛热、解毒、美容等功效。对肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疙、汤火烫伤、解乌头毒等有良效。古代有葱与蜂蜜不可同服的记载,现在也有关于蜂蜜与葱同食后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状的报道。因此蜂蜜不能与葱一块吃。
2、黄瓜炒鸡蛋木耳的注意事项
黑木耳尽量用冷水泡发,时间在8小时以上。焯水时间也不用太长,1分钟左右即可。捞出后立即投凉,可以使木耳口感更脆爽,如果有时间,还可以冷藏保存,再次食用时会更脆哦!黄瓜炒鸡蛋木耳是一道简单快手家常菜品。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。黄瓜炒鸡蛋时加醋,避免长时间加热,如果要加热,要爆炒,因为这是一瞬间的,营养不会流失太多吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
3、毛豆炒鸡蛋的注意事项
毛豆炒鸡蛋是一道常见的家常菜,其中毛豆如粒粒翡翠、鸡蛋如块块黄金,金镶玉琢,不仅好看,还异常美味,真的是让人忍不住多尝几口。看到这里,吃货们是不是已经没办法淡定了呢?心动不如行动,想吃那就赶紧做起来吧。毛豆炒鸡蛋的做法并不难,但是想要做得好吃,那就要掌握下面的几个注意事项了哦。
选购毛豆:注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。
毛豆剥皮:把毛豆洗干净,然后放进清水锅里煮三到五分钟,再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下,就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润,不带丝毫的损伤哦。
毛豆单独烹饪:毛豆比起鸡蛋要难熟,所以要事先把毛豆放进锅里面煮熟,不要直接把鸡蛋和生的毛豆放在一起翻炒,这样的结果很有可能是鸡蛋熟透了,毛豆还是硬邦邦的哦。
毛豆要烧熟:一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
4、石耳炒鸡蛋的食用注意事项
安徽徽菜的代表石耳炒鸡蛋,作为一道用石耳做出的菜肴名菜一般人群均可食用,甚至有人去黄山只为品尝正宗的黄山石耳炒鸡蛋呢。只是即便是名菜,我们在食用时也应该留心意去了解石耳炒鸡蛋的食用注意事项。
石耳炒鸡蛋的注意事项主要有:
1、切忌食用臭鸡蛋,因为这类的鸡蛋多数是由于细菌侵入到鸡蛋内,大量的繁殖产生了变质,严重外壳会呈现乌灰色,有时候外壳还会因里面的硫化氢气体膨胀而破裂.这样鸡蛋内的混合物也出现了灰绿色或黄色,且还带有一股恶臭味,食用这样的鸡蛋的话易引起细菌性的食物中毒。
2、有裂纹的蛋,这类的蛋一般在运输过程和储存或在包装中,加上震动和挤压等原因,多少都会使鸡蛋造成裂开和裂缝,这样很易导致功菌的进入,如果这样的鸡蛋放得久更不适易食用。
3、散黄的蛋.有时候鸡蛋经过运输造成的激烈振荡.蛋黄膜就会导致破裂,这样就会散黄.如这类的鸡蛋放得久了,细菌和一些霉菌经过鸡收的气孔进入到蛋体内,鸡蛋的蛋白质遭受破坏形成的散黄.蛋液就很稀且带混浊感.如果散黄不严重的话,且没有异味产生,经过一些高温的处理和烹调后仍可以吃的,但由于细菌已在蛋体内繁殖,蛋白质已经变性,产生臭味的就不可以吃了。