3、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

4、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

5、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

所以不但是炒鸡蛋不要加味精，就连以上说到的菜肴也不适合加味精！可能会觉得为什么炒个鸡蛋都有这么多的讲究！以后炒鸡蛋的时候记住不要再放味精！一起学起来吧！我猜想一定还有人不知道炒鸡蛋能不能放味精吧，自己学会了也告诉一下身边的朋友们哦！

炒鸡蛋，相信大家都吃多了，特别是对于懒人一族来说，炒个鸡蛋绝对是省时又省力！但是总是吃炒鸡蛋未免有点单调，于是聪明如我，笔者往鸡蛋里面加了一点青豆，青青翠翠的青豆，加上金黄的鸡蛋，让整道菜看起来非常开胃哦！但是笔者又听说青豆炒鸡蛋之前，需要将青豆过水，这是为啥呢？青豆炒鸡蛋青豆一定要过水吗？

其实大家炒青豆过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。

另外，妈网百科要给大家科普一下青豆未熟透的中毒现象，豆类引发的中毒症状潜伏期一般为2至4小时，表现症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，因此只要发现和及时治疗，一般很快就能恢复。

味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。炒鸡蛋本身就很鲜，再放味精变得不是正味了，因为鸡蛋和味精放一起容易产生一种毒素，对人体有害。

吃味精的注意事项哪些菜肴不适合加味精

1、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

绿豆芽性凉味甘，可以清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效，还能降血脂和软化血管。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒、消除紧张，还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。面条的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利，能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养，是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。

但是绿豆芽和鸡蛋都不适宜多吃。绿豆芽性寒，鸡蛋多吃容易增加肝脏与肾脏的负担，且人体并不能消化吸收那么多的蛋白质，反而对身体有害。所以适量食用对孕妇来说还是很好的。