牛排好吃是好吃，但是要煎的到位，就有难度了，如果你不是专业的大厨的话，在煎牛排上面还是要花点小心思的。要想煎出又香又嫩的美味牛排，请接着往下看！

手把手教你如何做出美味鲜嫩的煎牛排？

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

妈网小碎语：要想把牛排做熟那就再简单不过了，但是要想把牛排煎的又香又嫩，那可就是一门技术了！看了上面关于牛排怎么做嫩的小技巧之后，有木有一种跃跃欲试的感觉？如果有的话，那就趁着这股劲儿，赶紧动手试试吧！

科尔沁牛排是不少西餐厅的主打，甚至是有不少的餐厅还会用科尔沁牛排作为噱头来吸引顾客。成效也有哦，由此可见，科尔沁牛排还是比较受欢迎的。那么这个科尔沁牛排有什么特别之处呢？科尔沁牛排究竟怎么样呢？妈网百科马上为大家讲解这方面的知识。

科尔沁是一个素有"黄牛之乡"美誉的草原，它主要是给世界各地输送大量的牛肉。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。

科尔沁牛肉都是白色、含量适中、存在肌肉中呈大理石花纹，低胆固醇，吃起来鲜嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味。而用这样做出来的牛排，味道更是一级棒，酥香可口的味道，让人忍不住要多尝几口。

菲力牛排和肉眼牛排的营养价值有多高，通过上文的介绍大家差不多都清楚了，既然这两种牛排的营养价值如此之高，它们被人们所喜食也是情理之中的事情，不过光知道有营养，不尝尝的话那就是你的损失了！想要学习如何煎出美味又好吃的牛排吗？那就好好的跟着妈网百科学习学习吧！

要想煎出好吃的牛排，要把握以下几点：

首先，我们来看看用什么锅来煎？在煎菲力牛排的时候，最好选择铸铁锅。其次，怎么煎牛排？煎牛排分成两部分：第一次是干煎，大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热，一定要大火高温，很烫，很烫，肉放下去可以听到吱吱声响，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。

妈网小碎语：通过上面的介绍，你现在学会了如何煎出美味又好吃的菲力牛排和肉眼牛排了吗？如果已经学会了这些小技巧，那晚餐的时候就在家人面前露一手，给他们一个惊喜吧！

菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么选？对于这个问题，知道的估计就不多了，如果你喜欢在外面吃牛排的话，那自然不用考虑这些了，但是如果你要在家里自己做的话，那选牛排的学问可就大了，想要掌握选牛排的技巧吗？那就不要错过下面的精彩内容了哦！

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的选购小妙招：

我们先来看看牛肉怎么选？选牛肉，一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

妈网小碎语：对于如何选购菲力牛排和西冷牛排，现在大家都get到了吗？学会了这些选购小妙招之后，在选购牛肉的时候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦！