主料：鸡胗适量、扁豆适量

调料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量、白糖适量、鸡精适量

做法：

1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟，这样子可以让鸡胗更加入味，口感也会更好。

2、扁豆撕掉筋摘成小段。

3、蒜切蒜茸。

4、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用，这样子扁豆角可以更加容易熟而不会有毒性。

5、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香。

6、放入鸡胗翻炒。

7、放酱油、白糖炒至上色。

8、将扁豆放入一起翻炒均匀。

9、放少量鸡精调味即可。

土豆和鸡肉本身的热量都不算太高，但是经过炒制后的菜肴热量到底有多大变化呢？我们一起来看一下。

在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆的营养素非常齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。它的热量是：1个大约130克的小马铃薯热量为93大卡；1个重量大约230克的中等大小马铃薯，热量为164大卡；标准100克的马铃薯，热量为76大卡。

鸡肉中大部分都是优质的蛋白质，而脂肪含量相对于猪肉、牛肉等肉类来说比较低。鸡肉的热量(以100克可食部分计)是167大卡。每100克鸡肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

土豆片炒鸡的热量(以100克可食部分计)是106大卡(443千焦)，单位热量是很低的。当然这是在饮食比较清淡的情况下计算的。如果在炒的过程中放入的油比较多，且吃味过重，盐分摄入过多的话，热量都会发生变化。所以需要减肥的人这道菜是不错的选择，但是一定要注意清淡饮食，这样才能达到减脂增肌的目的。

芦笋炒鸡柳是一道可口的健康菜肴，可有效补充妈咪维生素和微量元素。

用料：

芦笋约5根、鸡胸肉1块、小番茄约5个、色拉油少许、盐适量、糖少许、鸡精少许。

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成条，装入碗中放入，盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。

2、小番茄对半切备用，芦笋洗净，斜刀切段备用。

3、取锅烧开水，放入切好的芦笋汆一下捞起备用。

4、再取干净的锅，倒入少许色拉油略烧热，倒入腌制过鸡胸肉滑油，鸡胸肉表面颜色变白，放入汆过的芦笋继续翻几下，再放入切好的番茄翻炒一下，最后放入糖、盐、鸡精少许起锅。

小贴士：

1、滑油的时候油温不要太高，防止肉表面过老。

2、放入番茄后，不要时间过长翻炒，稍微翻炒几下放调料起锅即可。

3、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。

功效：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。妈妈多食用可补充维生素和微量元素，有效提高免疫力。

土豆本身质感爽脆，如果喜欢吃脆的，可在烹饪时加入一些醋来使其保持口感，若喜欢绵软的土豆，则可以加水炖一下。土豆口感多变，与鸡肉搭配鲜香美味。

主料：鸡1只，土豆2个

辅料：

尖椒5个，黑干木耳25g，干红辣椒10g，花椒少许，葱适量，姜适量，蒜适量

调料：

黑胡椒粉适量，水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，味精适量

做法：

1、整鸡冼净切块，加料酒腌制备用；

2、干辣椒提前用热水泡（为了炒的时候不会糊掉）；

3、葱切段、姜拍扁、蒜拍扁后备用；

4、锅烧热后，放油，倒入腌好的鸡块；

5、炒至鸡肉变色后，有香味出来时，加酱油调色，盛出备用；

6、锅洗静后，烧热，加油，把沥过水的红辣椒、葱、姜、花椒、蒜爆香，放少许盐、糖；

7、然后倒入切成片的土豆片，炒熟后，再倒入爆好的鸡块，再加入盐、味精，味道自己满意即可。

8、最后加入木耳、尖青椒、再倒放调好的水淀粉；

9、所有原料放一起后，再略炒几分钟，加点酱油调色，装盘即可。

这道菜口味偏辣，容易上火的人或者在比较干燥的秋冬季节里，可以适当的减少辣椒的用量，以防上火。