五味煎蟹

工艺：生煎

口味：酸甜味

菜系：浙江菜

功效：浙江菜 关节炎调理 活血化瘀调理 营养不良调理

主料：海蟹 1，250克

辅料：豌豆 25克 小麦面粉 40克

调料：大蒜 10克 小葱 10克 姜 5克 白砂糖 15克 辣椒油 10克 咖喱 10克 番茄酱 50克 辣酱油 25克 黄酒 15克 醋 15克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 色拉油 30克 各适量制作方法

1.将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；2.把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；3.将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；4.再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。

制作提示

煎蟹时，火候及油温要掌握好，否则容易焦糊。

口感

肉质鲜嫩、咸、甜、酸、辣、香五味俱全。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，让坐月子的妈妈恢复苗条身材。

用料：

苦瓜2根、姜、花椒、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量。

做法：

1、将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。

2、蒜粒捣成茸状。

3、姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。

4、锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用。

5、炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用。

6、将冰镇好的苦瓜片，铺上姜丝胡萝卜丝，浇上味汁，拌匀即可食用。

小贴士：

1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

2、苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他事物，五味苦瓜并不会有明显的苦涩味道。

3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素c最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素b1、维生素c及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。

五味子蜂蜜除了指蜜蜂采集五味子花粉酿造的单花蜜之外，还可以指用五味子泡制出来的蜂蜜，那么，五味子蜂蜜的做法是怎么样的呢？

材料：五味子、蜂蜜。

制作步骤：

1、将五味子洗净晾干待用。

2、取一个大玻璃罐，将蜂蜜倒入玻璃罐中。

3、将晾干的五味子倒入装有蜂蜜的罐中，搅拌均匀，密封好，存放一年的时间，美味的五味子蜂蜜就做好了。

要制作出美味的五味子蜂蜜，制作方法不太难，可是需要存放太长的时间，因此需要足够的耐心，你准备好了吗？

大家都知道人参五味子酒即是在白酒里面泡入人参和五味子。人参五味子酒有补气强心、滋阴致开的功效。可以治疗虚劳体倦、心悸气短、汗多肢倦、头晕心悸、健忘、少寐、面色少华、舌淡苦白、脉细弱者。人参五味子酒的做法看似简单，似乎只是将五味子和人参泡入白酒里，那么，人参五味子酒的配方比例是多少呢？人参五味子酒的制作步骤是怎样的呢？人参五味子酒的用法用量是多少呢？下面，我们一起来学习下吧！

制作人参五味子酒需要的食材是：生晒参45克，人参10克(每支7—10克)，五味子200克，白酒适量。

制作人参五味子酒的方法是：将五味子研碎，生晒参切片，混匀，按渗渡法，用白酒浸渍72小时，以每分钟3—5毫升的速度渗油，用白酒将渗油液调至4500毫升，分装10瓶，每瓶放入鲜人参1支(先洗刷干净)，密封，浸泡，备用。

人参五味子酒的用法用量是：口服。每次服20—30毫升，日服2次。