说到炸酱面很多人都会想到老北京，确实老北京炸酱面极为的出名也是极为的受欢迎。不过你知道吗?炸酱面的做法有很多哦，每个人都出来的都是不一样的味道。那你知道炸酱面怎么做好吃吗?下面就简单的推荐几种做法。

食谱一：西红柿黄瓜炸酱面

第一步，准备好猪肉、豆瓣酱还有挂面以及黄瓜。再备上甜面酱、淀粉、西红柿、黄酒还有植物油以及葱蒜。

第二步，将猪肉直接都成没加上淀粉还有黄酒腌制一下。将黄瓜西红柿切成丝，西红柿切成片，葱姜切末。

第三步，炒锅加入植物油直接烧热了，将猪肉还有葱姜下去翻炒，变色后放入豆瓣酱还有甜面酱继续翻炒，加点水烧煮一会备用。

第四步，煮锅下水，将挂面下去烧煮一会捞出，黄瓜还有娃娃菜烫煮一分钟捞出。

第五步，将黄瓜娃娃菜还有西红柿直接摆在盘中，放上挂面再将酱汁淋上即可。

食谱二：韩式炸酱面

第一步，准备好豌豆、虾仁、胡萝卜、火腿肠还有黄瓜，再备上鸡蛋、料酒大葱以及白胡椒粉跟红辣酱还有面条。

第二步，先把虾仁洗好了直接切成丁，用料酒还有胡椒粉腌制一下，将黄瓜胡萝卜还有火腿肠直接切丝，鸡蛋直接下锅炒好捞出切丝。

第三步，准备好煮锅将面条煮熟了捞出，把豌豆胡萝卜放下去烧熟了。

第四步，准备好碗将豆瓣酱还有辣椒酱加水搅拌成酱汁备用。

第五步，准备好炒锅加油将虾仁下锅翻炒，再将酱汁倒进去，用小火慢慢的熬汁放点葱还有豌豆烧煮。

第六步，将面条装盘，虾仁胡萝卜等食材都摆上，将将其淋上去即可。

其实炸酱面是比较受欢迎的面食，这道菜主要是在煮面还有调酱汁，煮起来的面要有嚼劲，调出的酱汁要刚好不咸，这样做出来的炸酱面才会好吃。

炸酱面的家常做法之香菇炸酱面：

炸酱原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺

1、干香菇用温水泡发后，切成小丁。

2、切点葱白

3、五花肉切成大一点的丁。

4、锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。

5、待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟

6、放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒

7、酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。

9、出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。

10、把面放水里烫过后捞起来，拌上美味的酱就可以吃了。

温馨提示：

1、传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；

2、炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；

3、最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；

4、做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；

5、炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。

用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。

准备材料：

做法：

1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；

2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；

3、放入甜面酱后不要炒太久，翻炒几下就加入适量清水，没过猪肉就行；

4、开小火继续加热，一两分钟之后即可出锅；

5、在锅中放水，煮好炸酱面的面条，滤出干面放入碗中；

6、将做好的酱料淋在面上，炸酱面就做好了，可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你。

记住在炒甜面酱时，一定要把握好火候，因为甜面酱中含糖，很容易炒糊掉。炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料，怎么美味怎么吃。

炸酱面的酱怎么做？下面介绍两种做法。

炸酱做法一：

1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀；蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合；黄瓜，胡萝卜切丝。

2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

3、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀。

4、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那样冒泡泡，再炒三十秒。

5、倒入肉糜混合均匀。

6、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

7、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。

炸酱做法二：

炸酱原料：干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克、大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克、料酒1/2杯、油

1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。