很多人对酸菜牛肉米线是否有营养存在着疑问，其实酸菜牛肉米线是有营养价值的。第一，酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

第二，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉还含有足够的维生素b6，不仅可以增强免疫力，还能促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

第三，我们常吃的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养成分，具有耐煮不烂、爽口滑嫩的特点，煮后汤水不浊易于消化。

因此，将酸菜、牛肉、米线搭配在一起做成的美食它的营养价值更高。

酸菜牛肉米线的做法简单方便，适当的吃对人们的身体健康有好处。俗话说没有垃圾的食物只有垃圾的吃法，很多人对酸菜牛肉米线的相关知识不是很了解，那么能长期吃酸菜牛肉米线吗？

在日常生活中不能大量或长期食用酸菜牛肉米线，因为酸菜中含有大量的草酸和钙，食用后不易在肠道内形成草酸钙排出体外，而被大量吸收到人体。进入人体的草酸经过肾脏，肾脏发挥排泄功能将草酸钙结晶排出，这种结晶物体容易沉积形成肾结石或其他部位的尿路结石。另外，进食酸菜易刺激胃酸分泌增多易引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡，酸菜所含的草酸进入胃肠后会与中药的某些物质发生反应，最好不要和豆浆一起吃，因为酸菜中的乳酸和豆浆一起用容易引起结石。

很多孕妇在怀孕的时候胃口比较大，这是因为她们需要大量的营养物质来补充能量，孕妇的身体健康永远是人们最关心的事情。酸菜有很好的开胃作用，搭配牛肉和米线做成的美食往往让孕妇垂涎三尺，那么孕妇可以吃酸菜牛肉米线吗？

孕妇可以适当的吃酸菜牛肉米线，但千万不要多吃，因为米线的淀粉含量高难以消化，所以孕妈妈们在食用的时候要把握量。另外，酸菜牛肉米线的温度一般能达到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的温度在40℃左右，食物太烫会损伤粘膜导致轻度烫伤或溃疡。孕妇如果长期食用此类食物，严重者会导致食道癌等病变，对胎儿和母体都会造成不好的影响。

酸菜牛肉米线虽然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米线的食用禁忌有哪些吗？首先，做酸菜牛肉米线时可先用九十度的开水泡15分钟，让米线初步发开，记住不需要用沸水不然很容易煮得有点过了。这个时候虽然米线整体已经变得很软，但是米线芯还是生的，如果咬的话会有点粘牙。其次，将初步处理好的米线浸泡在凉水里面，在吃之前捞出来入锅煮就行。辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多以免抢了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放点取其香气。最后，牛肉烧开后要给足时间小火慢炖才能软烂，如果中途水份烧干要加开水，切记不能加冷水。