驴肉芹菜饺子

原料：芹菜，驴肉，粉丝。

制法：

1、将面粉加入热水和成面团，盖上湿的屉布醒半个小时。

2、芹菜洗净沥干水后切末，粉丝加水泡软后切碎，驴肉洗净切块。

3、把芹菜、粉丝、驴肉馅拌在一起，加盐、香油、生抽，搅拌均匀。

4、把醒好的面团揉成长条的面棍，然后分成大小相等的剂子。

5、再将剂子擀成圆皮。

6、取一个圆皮，往中间放入馅料，将其捏合。

7、将有褶的一面向下放在案板上，用手压成扁圆形。

8、锅中烧水，放入胡萝卜和玉米，熬汤。

9、锅中水开后，下饺子，等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子，一举两得。

酱驴肉

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮。驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的，赶紧一边去！

煮驴肉我们要准备什么呢？

主料：驴肉1千克

调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

做法：

1、新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。

2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就ok了。

驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。将驴肉与不同的食材搭配，其营养价值能得到更好的体现。接下来百科将与大家分享驴肉的几种做法。

黑椒酱爆驴肉

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值：降低胆固醇

材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法：

1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟；

2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段；

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁；

4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉，那是因为你没有吃过驴肉，要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。

主料：驴健肉适量、蒜苗适量

调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量

做法：

1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！

2、煮好的驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；

3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。

4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。

5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。

6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。

7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。