冬笋炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养，是一道男女老幼皆适宜食用的家常菜肴。那么，冬笋炒鸡蛋的营养价值有哪些呢？

冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋，冬笋含有蛋白质、胡萝卜素、植物纤维、尼克酸、维生素a、维生素c、磷、钙、铁等营养物质；而鸡蛋，除了维生素c含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。

食用冬笋炒鸡蛋，还有如下的好处：

1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

木耳炒鸡蛋的营养价值主要来源于木耳和鸡蛋本身的营养价值。具体而言，这二者的营养价值如下。

一、木耳的营养价值

1、木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质，而且它的蛋白质含量堪比动物食品。

2、木耳的维生素e含量非常高，是美白肌肤的佳品。

3、木耳的含铁量也很高，可以说，木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘。

5、木耳含有维生素k和钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。

二、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋含有dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

妈网提醒：鸡蛋虽富含蛋白质，但其蛋黄中的胆固醇含量过高，不能过量食用。一般来说，每天1~2个鸡蛋就可以了。

火腿肠炒鸡蛋的搭配是一种美味食物。

火腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。优质的火腿肠会加入蛋白粉之类的作料，这样既增加了火腿肠的营养又使味道更加鲜美。在挑选的时候要注意火腿肠的肉类、蛋白质和淀粉的比例。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的营养物质，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用。有数据表明，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

辣椒炒鸡蛋的主要食材是辣椒和鸡蛋，因为辣椒炒鸡蛋的营养价值也主要来源于辣椒和鸡蛋本身的营养价值。

一、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋含有dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

二、辣椒的营养价值

1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌头的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。

2、辣椒含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等，对人体的健康有很大的好处。 妈网提醒：辣椒虽能增强食欲，但不宜食用得过多，因为辣椒的刺激性太强，可能会引起或加重肾脏病、高血压、胃炎、便秘及皮肤生疖疮等。患有急性或慢性喉炎、痔疮的人尤其应注意不宜多吃。