杂粮煎饼是比较健康营养的一种小吃，但在做的时候很难摊均匀，通常杂粮煎饼怎么摊均匀呢？

刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄，自己创立手法也可以，可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以建议花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。

注意没有筋道的杂粮煎饼面糊是一铲就碎的，在冬季的时候做面糊，当天晚上做，第二天早上用，夏季早上起来做，到上午面就醒好了。 关键是面要和好，杂面的比例要合适，杂面不要比白面多，杂面过多，和的面不劲道，不好摊还容易烂。

很多吃货都被山东杂粮煎饼的味道所吸引了吧。碰上某天想吃的时候，恰巧街上的大叔没出来摆摊买不到怎么办呢？方法简答，自己动手，丰衣足食。下面就来告诉你山东杂粮煎饼怎么做好吃。

材料：荞麦面、细玉米面、普通面粉、黄豆面、绿豆面、香菜、生菜、葱花、火腿、鸡蛋、豆瓣酱、食盐

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆；

2、将面浆倒进平底锅里，双手端起锅倾斜转动，用铲迅速将面浆摊薄，再把鸡蛋打到面浆上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎；

3、煎熟面浆之后，将有鸡蛋液的一面朝上，然后涂抹上豆瓣酱，撒上葱花和香菜末，铺上生菜和火腿，最后叠好折起来就可以了。

听到杂粮煎饼果子这个名字，会不会让人把它和水果联想到一块去了。对不熟悉它的人来说也不出奇。其实，杂粮煎饼果子是与水果没有半毛钱关系。它是天津的特色小吃，虽然现在很多地方满大街都是，但是还是要数天津人做的味道正宗。

简单来说，杂粮煎饼果子就是煎饼，然后里面卷进了各种食材。它的制作材料都是很普通的，但是经过一番精心的搭配之后味道却很好吃。特别是在一些北方地区，街头巷尾你都随时看到有人卖杂粮煎饼果子。特别是冬天里，看到热气腾腾的杂粮煎饼果子，真让人忍不住流口水了。

很多在家做山东杂粮煎饼都会遇到一个难题: 面糊怎么做？确实，一份山东杂粮煎饼就算它的配料再丰富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。那么，山东杂粮煎饼面糊怎么做呢？

将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合，然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的杂粮煎饼。

值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。