炸茄排好做吗 炸茄排的做法
1、炸茄排好做吗 炸茄排的做法
炸茄排工艺：碎屑料炸口味：炸烧味菜系：北京菜功效：北京菜主料：茄子（紫皮、长） 300克辅料：鸡蛋 75克 小麦面粉 50克 面包屑 150克调料：大葱 8克
1、炸茄排好做吗 炸茄排的做法
炸茄排
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
菜系：北京菜
功效：北京菜
主料：茄子（紫皮、长） 300克
辅料：鸡蛋 75克 小麦面粉 50克 面包屑 150克
调料：大葱 8克 姜汁 7克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 大豆油 80克 各适量制作方法
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。
制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
口感
色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食物相克
茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。