生活中有不少喜欢吃茄子的人，那你知道茄子怎么做才好吃呢?其实茄子的做法非常多，有些人喜欢炭烤的，有些人喜欢鱼香的。也有不少人跟小编一样都是喜欢红烧的。不过在做红烧茄子时有些人做出来的不是油腻的就是变黑了，下面就教教红烧茄子的简单做法。

家常版红烧茄子的详细做法

第一步，准备好茄子、青椒还有西红柿以及大蒜和盐糖跟花生油。

第二步，将茄子洗好后直接切成块状放在碗中，加点盐好好的腌制一些。将青椒还有西红柿洗好了都切成块，将大蒜分为两份，一份切片一份切末备用。

第三步，准备好锅下油开火，先将大蒜下去爆香了，再将茄子放下去。

第四步，等到茄子变色后加入青椒以及西红柿翻炒，加点盐糖调味，出锅前下蒜末即可。

红烧茄子制作要点

1. 茄子在处理后腌制的步骤绝对不能忘记了，通过盐腌制这样可以不费油。

2. 茄子烧煮的时间不要过长了，否则就会影响口感了。

茄子怎么烧才不会变黑

1. 用醋：在茄子切好后直接放在水中浸泡一下，记住加点醋这样就可以避免变黑了。

2. 油炸：其实茄子在经过油炸之后就不会出现变黑的情况。

3. 油温：在红烧茄子时油的温度也是需要掌握好，不想茄子变色的话油温就应该高一点。

4. 西红柿：其实不想茄子变黑的话可以在配料中加个西红柿哦。只要起锅时放点白醋还有一小块的西红柿，那么茄子就不会变黑了。

其实红烧茄子看起来非常的简单，但每人做出来的都是不一样，大部分不好吃的人不是太油腻了就是变色严重，让人没有食欲。想要做好红烧茄子这道菜，那么以上的内容适合你。

蒜泥拌茄子

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：山东菜

功效：山东菜 止血调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 胃炎调理

主料：茄子 500克

辅料：

调料：大蒜 100克 酱油 10克 盐 3克 醋 5克 香油 5克 各适量

制作方法

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

口感

茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

想要做出好吃的茄子豇豆，好的食材很重要。下面百科教一下大家挑选好的豇豆。

首先大家可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大家就不要选了。

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老，所以可以选择长一点的。

茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的，比较鲜嫩一点。然后要看花萼，花萼越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。还要选择软硬适中的茄子。

在生活中我们经常看到肉末茄子这道菜，多数人都不知道怎么做好吃，只是在下馆子时经常都会点，其实这道菜的做法也是有技巧的，没学会就容易出现太咸太烂甚至是烧黑的情况。那么下面就手把手来教教这到美食吧。

肉末茄子的家常详细做法

第一步，当然是准备好茄子、瘦肉、油盐、花椒、青红椒、葱姜蒜还有生抽跟料酒，记住茄子要新鲜的嫩嫩的，不要老的。

第二步，将茄子先洗好了，拿刀切成菱状，将其放入碗中加上水还有食盐好好的浸泡下，大约15分钟后将茄子一个个用手挤干了水分，备用。

第三步，准备好炒锅，倒入油先烧热一下再将茄子放下去煎煮会，期间放入花椒等待差不多香味出来后直接捞出备用。

第四步，再倒入适量的油，瘦肉先切成丁了再放进去翻炒，等到肉色变了之后再将葱姜蒜一起下去继续炒。

第五步，等到炒熟后加入生抽还有料酒搅拌好了，再将茄子放下去继续翻炒一会，加入盐。等到茄子差不多快烂了，将青红椒放进去即可。

以上就是关于肉末茄子的详细做法，当然想要做出好的味道出来，那么就要牢记以下的一些小技巧了。

1.其实茄子是必须新鲜的，太老的话做起来都不好吃，还有在烧煮茄子之前要记住先用盐水浸泡一下避免在烧煮时茄子吸油过多了。

2.记住在炸茄子时火候不能太热了，因为滚烫的油榨出来的基本都是变色的，而且口感也不会那么好了。

3.如果说喜欢吃酱汁的可以多熬煮一会，好友青红椒其实就是点缀的效果，不喜欢吃的可以不用放。

小编想说这道茄子的做法真的是极为简单的，女性朋友可以按照以上的步骤来做，美味是没问题的。