北极贝现在已经普及到了中餐厅，出现了一些中式调味、中式烹饪的北极贝菜肴，北极贝的普及是因为餐厅对食材的选择越来越多样化了，菜系之间、中外之间的菜式融合趋势越来越明显。北极贝因为鲜甜爽脆的口感、红白相间的悦目色泽得到食客的广泛亲睐，那么北极贝生吃还是熟吃好呢？

北极贝熟吃比生吃好。在以前能经常看到海边渔民出海回来后，拿着打捞上来的北极贝直接就口嚼着吃。然而在今天，因为海水的污染严重，人们一般都不生吃海鲜了。虽然说，常见的可生吃海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等，但因为北极贝肉里常常会带有污染物或者存有寄生虫，生吃对身体的危害是很大的。北极贝还是熟吃好，在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭，所以建议熟吃北极贝。

我们都知道北极贝的味道鲜美让很多人都喜欢吃，但是并不是人人喜欢吃就可以吃的，有很多的人是不宜吃北极贝的。大家在吃北极贝的时候一定要清楚自己的身体状况，要不然很容易因为食物中毒或者是过敏而引起身体不适，下面我们一起来看看北极贝的食用禁忌有哪些吧。

1、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃北极贝。因为北极贝属于海鲜而海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶从而加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃北极贝，因为北极贝含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

2、过敏体质、皮肤病患者不宜食用北极贝。过敏体质的人食用北极贝后容易出现全身性瘙痒的现象，有的人会出现风团样的疙瘩，然后就是奇痒不已等过敏表现。由于患者在个人体质上往往存在差异所以病情也有轻重缓急，一旦出现过敏症状应立即前往专科医院进行治疗，千万不要盲目地自行用药。

3、由于北极贝生活在受污染的水域中，体内常常会带有污染物或者存有寄生虫，如毛蚶曾经传播过甲肝病毒，所以大家在吃北极贝的时候要充分加热，不能生食或夹生食用以免给身体带来危害。

虽然北极贝对大家来说并不陌生，但是很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到北极贝，还有一些人是因为身体的原因不能吃北极贝，有的人一吃北极贝就会过敏，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于可以吃北极贝的人来说，买到物美价廉的北极贝是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选北极贝呢？

1、鲜活的北极贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的北极贝会发出丝丝的响声，活北极贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。

2、死的或将死的北极贝用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的北极贝用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质北极贝，大家千万不要食用。

北极贝现在已经普及到了中餐厅，出现了一些中式调味、中式烹饪的北极贝菜肴，北极贝的普及是因为餐厅对食材的选择越来越多样化了，菜系之间、中外之间的菜式融趋势越来越明显。北极贝因为鲜甜爽脆的口感、红白相间的悦目色泽得到食客的广泛亲睐，那么大家知道北极贝的做法有哪些吗？

一、北极贝寿司

原料：北极贝、米饭、醋、白糖、盐、芥末、鸡蛋。

做法：

1、先将盐、醋、糖、热水按照1:3:5:10的比例调配好寿司醋，根据个人的口味调到酸中带点甜咸就可以了。

2、把调好的寿司醋晾凉之后倒到米饭里，混合好搁置一会，让米饭充分吸收寿司醋的味道。

3、然后摊个鸡蛋皮，摊好后切条，接着做米团，做好后稍微涂一点芥末缠上鸡蛋皮，再铺上新鲜的北极贝就做好了。

二、玉米黑芝麻炒北极贝

原料：北极贝、玉米、黑芝麻、青豆、辣椒、柠檬、香葱、松仁、盐、鸡汁、胡椒粉。

做法：

1、将北极贝切去底部脏物，香葱切末、红辣椒切丁备用。

2、锅内烧开水，将玉米粒、青豆飞水待用。

3、锅内放油煸炒香葱和红椒粒，投入玉米粒、青豆加盐鸡汁调味，最后放入北极贝加胡椒粉。

4、最后撒入烤熟的黑芝麻松仁，一盘香喷喷的玉米黑芝麻炒北极贝就可以出锅了。