猪肺对于大家来说肯定是不陌生的，在我们的日常饮食中，经常可以看到猪肺的身影，猪肺虽然味道中点淡淡的猪腥味，但是这并不影响口感，喜欢吃猪肺的人可不在乎这些小细节！猪肺的做法其实有很多种的，其中最常见的就是爆炒猪肺，但是要想爆炒出美味的猪肺出来，那可是要点小技术的！现在，妈网百科就来教教大家究竟如何做出美味的爆炒猪肺！

原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克

做法：

1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

妈网小碎语：看吧，爆炒猪肺的做法是不是超级简单？按照上面的两步走，美味的爆炒猪肺就学到手！喜欢吃猪肺的吃货们，赶紧架起你的锅灶，行动起来吧！

爆炒基围虾要怎么做好吃呢？做法其实很简单，基围虾本身就极其鲜美，所以简单的烹饪就很美味了。但要做得香、辣、鲜还是需要掌握火候的，那么爆炒基围虾怎么做呢？下面妈网百科就为大家介绍爆炒基围虾的做法！

做法一

主料：基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜

辅料：酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料

做法：

1、爆辣开胃。

2、基围虾去头，去线。

3、葱姜蒜干椒爆香锅。

4、放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。

做法二

1、新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油；

2、爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽；

3、略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。

虾仁的做法有多种，或清蒸，或油炸，那么今天吃货们想尝试什么样的做法呢，下面为大家介绍一道菜——爆炒虾仁，那么爆炒虾仁的做法是怎么样的呢，且看以下步骤：

食材

主料：虾仁600克

辅料：青豆150克 鸡蛋清30克

调料：大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

爆炒虾仁的做法步骤：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；

2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ；

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

爆炒鸳鸯贝怎么做好吃呢？其实爆炒鸳鸯贝的做法十分简单，因为鸳鸯贝是天然海鲜，所以简单的烹饪就会很美味，而姜汁和鸳鸯贝的相遇更是理想搭配，姜汁的微辣和鸳鸯贝的鲜甜绝对是带给你不一样的味觉享受，而这道爆炒鸳鸯贝也是很容易完成的，那我们下面就简要介绍下姜汁赤贝的详细做法。

配料：鸳鸯贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。

做法：

1、先将鸳鸯贝的贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物、去掉筋，将每个贝肉切成段，放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。

2、炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，然后倒入漏勺内、沥油。

3、将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋香油即成。