4. 花生油

含丰富的油酸、卵磷脂（卵磷脂产品）和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。

猪油和植物油二者兼有更健康

5. 橄榄油

所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素a（维生素a产品，维生素a资讯）、d、e、k、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙（补钙产品，补钙资讯）在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。

6. 色拉油

色拉油是植物油（植物油产品，植物油资讯）中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

7. 猪油

含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素d（维生素d产品，维生素d资讯）的原料。猪油中的α-脂蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

日常生活中食用的食用油主要有植物油和动物油两大类。植物油是不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。常见的有花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等。动物油是相对植物油来说的，是动物的脂肪，一般来源于猪、牛、鱼。人们平时最常吃的动物油就是猪油。

植物油和动物油哪种更健康？

植物油含不饱和脂肪酸，而动物油含饱和脂肪防酸和胆固醇。膳食中的饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病

因此，要严格控制饱和脂肪酸的摄入量。世界卫生组织建议，饱和脂肪酸的提供能量应该低于膳食总能量的10%。对于有减肥需要的人群，建议尽量少吃动物油，但是这并不代表这完全不吃动物油。

植物油含有丰富的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。植物油有着动物油无可比拟的好处，但从另一方面看，动物油同样有其好处。

动物油含有丰富的维生素a和维生素d，对人的生长和发育有着重要作用。鸭、鹅的脂肪，其化学结构更接近橄榄油，适量食用还能保护心脏。

而植植物油中含有一种植物固醇，它不但不能被人体吸收，而且会抑制人体对胆固醇的吸收，对于处于发育期的人群来说，会严重影响身体的成长。所以，两种油搭配着吃，控制两种有的摄入量，进而充分利用两种油脂的优势。

怎么吃油才健康？

植物油和动物油都是我们应该食用的油，两者无法相互替代。总的说来，植物油会比动物油更有营养，在日常膳食中，食用的植物油应该要多于动物油，一般植物油和动物油比例为2：1为好。

目前我国居民日常饮食的油脂摄入量大，不管是植物油还是动物油，应该适当控制摄入。《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25g或30g。

除了控制油脂摄入量之外，还要尽量保证食用油的种类多样，不要只吃一种油。人们偏爱健康的植物油，而植物油有多种，花生油、菜籽油、橄榄油等，每一种油的营养成分都不一样，应该多种选择，保证摄入丰富营养。

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新生儿头顶上常常会有一层厚厚的、黑色或褐色鳞片状乳痂，让他们看上去显得很脏。所以，年轻的家长总想除去这层讨厌的东西，但老人们却说，头顶的乳痂可不能揭，否则孩子就容易生病，有的甚至会变成哑巴。不过，这种说法是没有科学依据的。

婴儿刚出生时，在皮肤表面有一层油脂，这是一种由皮肤和上皮细胞分泌物所形成的黄白色物质。如果婴儿出生后不洗头，时间一长，这些分泌物和灰尘聚集在一起就会形成较厚的乳痂。一般不疼不痒，对孩子的健康也没有明显的影响。但它毕竟是种污垢，不卫生，如果在夏天还会影响散热。因此，是应该将它除掉的。

乳痂一旦形成，很难洗掉。有些家长用肥皂、香皂清洗，这不但无济于事，还会刺激到孩子娇嫩的皮肤。那么，怎样去除才更科学呢？

可以先将植物油加热待冷却后使用，也可用石蜡油局部涂擦，然后将浸湿的纱布敷在头上，让胎垢充分软化。一般在24小时以后可用纱布轻轻擦拭，或用小梳子轻轻梳头发，痂皮就会脱落。如果痂皮很厚，一次浸油可能去不掉，可重复上述做法2—3次，也可以每天涂1—2次植物油，直到痂皮浸透后再梳去。注意千万不要用手或梳子硬梳乳痂，以免头皮破损，引发感染。痂皮去掉后，要用温水将婴儿头皮洗净，然后用毛巾擦干头皮。最好用毛巾盖住婴儿的头部，直到头发干透，以免受凉。

此外，应注意区别乳痂和婴儿湿疹。湿疹是婴儿期最常见的皮肤病之一，某些生在头顶部的湿疹乍一看与乳痂相似。所以在处理时，家长最好先询问医生。如果是湿疹，皮损部位不要用水洗，特别是不能用热水和肥皂，可以用消毒的植物油或石蜡油擦拭，搽药则应在医生指导下进行。

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二、吃食用油的注意事项

1. 不能只吃一种食用油

长期食用单一品种的植物性食用油或动物性食用油，这种做法是错误的。动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油，若只吃植物性食用油，就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少，从而影响其身体健康。但动物性食用油的脂肪含量高，一直吃猪油则可能诱发:富贵病"。

猪油和植物油二者兼有更健康

2. 不能用高温油炒菜

用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。因此专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于人体健康。

3. 不能用一种油烹饪所有食物

正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油），以便使菜中的营养能够更好的被人体吸收。虽然现在一般的家庭还很难做到这一点，但平时应交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，这样才能使人体所吸收的营养更为均衡。

4. 不能让血脂过高的人和家人吃一样的食用油

血脂过高的人（或肥胖症患者）每天所摄入的食用油量不应超过25克，且应选择含不饱和脂肪酸较多的植物性食用油，否则会加大其血脂的浓度（或肥胖程度），从而引发各种疾病。

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