养生大王马齿苋不仅可以新鲜着吃还可以干着吃，刚刚已经教给大家如何巧妙地晒干马齿苋啦，现在教给大家如何巧吃干马齿苋。最有名的一道干马齿苋菜应该是干马齿苋蒸腊肉了，大家快来学一学吧。

原料：干马齿苋、腊肉、葱、姜、红辣椒少许、生抽适量。

步骤：

1、将晒好的干马齿苋放水中泡半小时后挤干水备用；

2、将腊肉切片然后铺在小碗内备用；

3、将葱姜切碎，红辣椒洗净备用；

4、开火放油热锅，然后炒一下红辣椒，再倒入葱、姜用小火翻炒。

5、煸出香味后将马齿苋倒入翻炒；

6、再淋入生抽，撒上盐放在锅内用大火蒸15分钟左右，然后即可出锅。

中药马齿苋的做法是多种多样的，其可以用来煲汤，也可以炒菜、凉拌等，可见，中药马齿苋的吃法也是有很多种的，因为做法不同，其的口味也会有所不同，吃起来的口感也是不一样的。下面，就为大家介绍一种吃法。 中药马齿苋肉丝汤

准备材料：猪瘦肉150克、中药马齿苋250克、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油25克、酱油2小匙、精盐1小匙

做法：

1、将猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍备用；

2、将大蒜洗净捣成茸；

3、往锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下中药马齿苋煮至六成熟；

4、加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

这样，一道味道独特，咸鲜味美的中药马齿苋肉丝汤就做好了，大家快来尝一尝吧。

马齿苋是大家常吃的一道菜，但是你会挑选新鲜马齿苋吗？其实挑选马齿苋的最主要的就是学会鉴别真假马齿苋。可能大家要大吃一惊了，但是有一种植物的确外表上长得非常像马齿苋，而且它的名字就叫假马齿苋。那么我们该如何鉴别呢？别着急，马上教给你。马齿苋又名五行草，这是因为马齿苋的叶子为青色，梗为赤色，花为黄色，根为白色，子为黑色，因而得名，大家选购的时候可以仔细观察一下所购之物是否符合这个特点。而且马齿苋和假马齿苋的区别主要在于花冠的形态和颜色，马齿苋花呈黄色，花瓣五瓣分离状，而假马齿苋花呈白色，花瓣合生。

马齿苋的吃法有很多，可以凉拌、炒制、煮汤、做成馅料等。下面就简单介绍两种马齿苋的食用方法。

凉拌马齿苋

材料：马齿苋、白砂糖、醋、香油

做法：将马齿苋洗净，切段；然后放入开水里焯一下，捞出沥干；放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

马齿苋肉丝汤

材料：马齿苋、瘦猪肉、蒜、淀粉、酱油、盐

做法：1、瘦肉洗净切丝，用酱油、淀粉腌渍备用。

2、马齿苋择洗干净，折段；大蒜洗净切茸。

3、锅内放油，烧热，放入蒜茸炒香。

4、倒入适量清水，下马齿苋煮至六成熟。

5、加肉丝继续煮至熟透，加盐调味即可。

注意：最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。