大葱炒豆腐这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗？品尝自己亲手烹制的美食会更幸福哦，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧。下面让我们看看大葱炒豆腐的制作过程吧！

食材明细：主料：豆腐（200g）、大葱（适量）

调料： 姜蒜（适量）、面酱剁椒酱油油鸡精（适量）

制作步骤：

1、大葱掐头去尾，洗净备用。

2、姜切片、蒜切碎、葱切段备用。

3、豆腐切成小方块。

4、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，煎豆腐煎至两面均金黄色时盛出。

5、用余油炒软大葱，煸香姜蒜末。

6、放入面酱和剁椒煸香。

6、重新放入豆腐混合炒炒。

7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

8、翻炒两下即可出锅。

大葱含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素，而豆腐含有多种维生素、矿物质，对促进人体消化，提高机体适应力有很大作用。两者搭配，其营养更为大增。

1、大葱具有杀菌及抑制细菌、病毒、预防及治疗感冒的功效，经常吃葱的人，可以缓解疲劳、防治疫病、预防癌症，是有效的佳蔬良药。

2、豆腐有“植物肉”之美称，是一种补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；同时含有大量抑癌有效成分，可以预防抑制癌症。

3、大葱炒豆腐可有效预防流行性感冒，是春季必备佳肴。大葱味辛，性微温，豆腐清热润燥，因此大葱炒豆腐可用于预防风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，具有益气通阳，解毒调味的作用。同时，大葱炒豆腐则有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，经常吃可防治呼吸、消化系统的病变，保持呼吸道健康，还可以有效防治青少年骨质疏松和调理老人更年期综合症。

大葱炒豆腐作为一道健康又营养的家常菜一般情况下都可食用。但也有要注意的地方哦！

1、以下人群不宜吃：肠胃道疾病患者、表虚多汗者、眼疾患者。

2、不宜和以下食物一起吃：

（1）小葱：小葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，小葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

（2）葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

（4）服六味地黄丸期间不适宜吃：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的。

大葱炒豆腐虽简单，但是无论是大葱还是豆腐其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素b1、维生素b2、维生素c、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素b1含量较多的食物一起摄取时，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素a、维c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。