黄焖脚鱼

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：甘肃菜

功效：气血双补调理 甘肃菜 补虚养身调理

主料：甲鱼 500克 乌骨鸡 300克

辅料：淀粉（蚕豆） 20克

调料：姜 5克 酱油 30克 小葱 30克 盐 5克 料酒 20克 胡椒粉 1克 植物油 60克 味精 1克 鸡油 10克 香油 10克 八角 3克 大蒜 5克 白砂糖 20克 沙姜 5克 各适量制作方法

1.将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2.乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5厘米大的块；3.乌鸡块加盐、料酒拌匀；4.蒜拍碎待用；5.锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；6.沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；7.再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；8.再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；9.锅中加香油，放葱末炸出香味，浇在菜品上即成。

制作提示

1.甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观；2.质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

口感

肉烂、味浓、汁鲜，呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能:补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称:黑了心的宝贝"。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

说到黄焖鸡估计多数人都是极为熟悉，这种美食在全国各地都是不少的店面。在外吃的黄焖鸡鲜嫩有食欲，因此不少人都会尝试着去做。其实黄焖鸡的做法还是挺简单的，只要掌握了几个小窍门，那么美味黄焖鸡也能自己做出来哦。

家常版黄焖鸡的做法

第一步，备好鸡腿、料酒、生老抽、香菇、青椒还有红椒，再备上小米辣、红辣椒、土豆、白胡椒、生姜以及冰糖跟土豆和盐。

第二步。将香菇直接泡发后洗好拧干了切成丝，将青红椒洗好后切块，土豆直接去皮洗好砌块，小米椒红辣椒直接切段，生姜切片。

第三步，鸡腿直接洗好后切块了，加上料酒还有生抽稍微腌制半小时。

第四步，备好锅加油烧热了，将冰糖直接下锅用小火开始烧煮，等到变成焦糖色后将鸡腿下锅了。

第五步，直接翻炒鸡腿到上色了，再将料酒生姜还有干辣椒也下锅了继续翻炒。

第六步，加点生老抽翻炒一些，再将香菇直接下锅继续翻炒，适当加点水将土豆放进去。

第七步，烧沸后直接用小火炖煮半小时，再将盐以及白胡椒粉下锅翻炒。

第八步，最后将青红椒直接下锅后收汁即可。

黄焖鸡做法窍门分享

第一步，冰糖下锅时要注意火候的选择，其实多数人都是直接开大火烧开了，再将冰糖下锅了，其实这样做可能会导致糖色变苦，因此要用小火慢慢的熬煮才行。

第二步，鸡腿下锅翻炒之前要先腌制一下，这样煮出来的肉才能鲜嫩哦。

第三步，在下锅加水炖鸡块时要多注意水分的充足和火候，要做好先烧开后焖煮半小时，这样才不会导致肉质流失哦。

以上就是关于黄焖鸡的一些详细做法了，朋友们先要吃就可以先来试试哦。

导读：正宗香菇黄焖鸡块的家常做法。对于嗜肉族的小伙伴来说，两天吃不到肉眼睛都会绿了吧，哈哈。总有人说，上班忙、下班晚，要想吃点硬菜不容易。其实这些都不是事儿哈，只要准备工作做好，吃肉那是轻而易举的事。

正宗香菇黄焖鸡块的家常做法

肉比菜难熟，这个道理大家都知道，所以如果时间有限，我们首先要选择易熟的肉类，比如鸡肉就是好同志，熟的快，营养也丰富。

想达到肉质够嫩、滋味够浓的效果，腌制的环节不能少，而且时间不能太短。如果下班晚，那就提前腌制起来吧。提前一晚准备，放在冰箱冷藏室腌制一晚，或早上临出门前花几分钟腌好，下班回来炖或炒，都是很快可以搞定的。

推荐这款我家餐桌上的招牌菜：香菇黄焖鸡，半小时就可以上桌，真的省时省力又好吃，试过你就知道了，大大的满足。

正宗香菇黄焖鸡块的家常做法

材料：

主料：腌制好的鸡肉500g

配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵

准备：

花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎

正宗香菇黄焖鸡块的家常做法

做法：

1. 泡发的花菇切块，木耳洗净、撕成小朵;

2. 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中;

3. 再放入处理好的木耳和香菇;

4. 加入少许清水，炖半小时左右即可。

心得分享：

1. 泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水，会影响口感和泡发效果;

2. 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉;

3. 如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上，这样肉才会更入味;

4. 饭煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3处就可以了。

以下是99健康网小编就为你推荐的：产后食谱之黄焖勺鸡做法 。希望你能够希望。

食谱原料：

勺鸡2 只、精盐、酱油、甜面酱、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。

制作方法：

1.将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净，放锅内煮半熟捞出洗净，剁成块。

2.锅加油烧热，放入茴香炸一下捞出不要，放葱、姜煸锅，加甜面酱炒熟，放入鸡块、盐、酱油、白糖，添适量汤烧开，撇去浮沫，盖上盖，放火上火靠至肉烂汤浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。

99健康小贴士：

黄焖勺鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可健脾胃，滋补强壮，健康少病。