扁豆炒土豆如果想要做的好吃，首先要注意的是在挑选食材的时候要挑选好新鲜的食材，不然再好的手艺也煮不出好吃的菜式。

在制作技巧方面，扁豆最好用手掰，手掰的扁豆会比刀切出来的要好吃一点。而且最好是在洗完之后再掰，不然洗的时候脏水又会进入到扁豆里面。土豆在准备的时候，可以放在水里浸泡着，这样一来可以去掉多余的淀粉，在炒的时候不那么容易粘锅，也是为了避免土豆接触到氧气而变黑变质。

虽然这是一道素菜，但是也可以做得很香，秘诀就是可以在做的时候加入八角，而且扁豆要多煸炒一下，让油进入到扁豆中。当然，蒜蓉也是这道菜的一个小诀窍。土豆是一种不那么容易熟的食材，所以做的时候可以用水先焖煮一下，避免出现扁豆太熟而土豆不熟的情况。

扁豆炒饼干而不腻，芳香四溢，要做到这个程度还是需要一些技巧的。首先肉丝在一开始炒得太熟了，要用低温火炒，变色后捞起，在炒肉丝之前，放入蛋液和水淀粉，能让肉丝变得更滑嫩，更鲜香。同样的鸡蛋也不能摊得太老，稍微变色就可以捞起，因为后边还要盖上盖子和扁豆一块焖，鸡蛋一开始炒太熟了，煮熟来的鸡蛋会很老，没有嫩滑的口感。

饼丝如果买回来是热的，那需要摊开，让饼呼吸，否则饼丝就很容易被水蒸气捂遢了，口感会不那么好。在做扁豆炒饼的时候，最好不要加水，这样虽然能让扁豆更快熟透，但是饼丝会变软，没嚼头，而且容易粘锅。很多人习惯炒菜的时候加入盐，但是做扁豆炒饼则最好不要加盐，因为这样会很咸。最后，炒饼即将出出锅的时候将蒜头加醋和香油调成酱汁，会令扁豆炒饼更加清香。

很多人喜欢吃扁豆角，最常见的就是扁豆角炒肉片，但是吃多了也就开始腻了，何不换个方式，换个口味。但是不会，怎么办呢？没关系，让来告诉你扁豆角怎么炒好吃。

1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。

5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。

1、扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。

2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。

4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。

5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

不同的食物适合不同的方法烹制，只有方法用对了，味道才能出来。红扁豆和普通的扁豆的做法一样吗？红扁豆怎么做好吃。

1、准备清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油，葱，大蒜，红扁豆瓣，番茄，软奶油乳酪，盐适量，黑胡椒少许。

2、将汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟。

3、红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。

4、奶油乳酪放入小碗搅打至软。

5、用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙奶油乳酪即可。

1、准备橄榄油，红洋葱，黑胡椒和盐适量，西红柿，菠菜，红扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。

2、用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水。

3、加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。

4、将汤转到一个搅拌机里，一直到搅拌均匀即可。