山药鳝鱼汤的做法并不是很难，但是我们在烹制的时候却需要注意一些问题，首先是鳝鱼的处理，鳝鱼一般是切成段，因为鳝鱼比较细长，我们在宰杀后一定要清楚感觉内脏，用流动的清水洗干净之后再切段，而且鳝鱼的头部是不要的。

此外，山药的处理也是十分重要的，山药的粘液比较多，很滑容易切到手，大家可以先用清水加少许醋来洗，这样可以减少粘液，而山药的粘液粘在手上是会造成奇痒难忍的，这时候也可以用点醋来清洗手部肌肤，或者用高温来解决，可以把手放在取暖器上烤一下，或者用热水洗一洗，这样可以减少刺痒。

最后需要注意的是，山药鳝鱼汤虽好但是却不可贪吃，任何食物大量食用都是会对身体造成不好的影响的，大量吃山药鳝鱼汤可能会造成肠胃不适，还会造成上火等，建议大家适量食用，吃什么都应该适量哦！

山药鳝鱼汤适合一般人群食用，它对身体有滋补功效，我们一般人都可以在日常吃一些山药鳝鱼汤，能够帮助重塑身体状态，不过有些人却更适合吃山药鳝鱼汤哦！

1、糖尿病患者

山药鳝鱼汤中的山药和鳝鱼都对降低血糖有一定的功效，因此山药鳝鱼汤很适合高血糖的人士食用。

2、消化不良的人群

山药鳝鱼汤中的山药是有促进消化的功效的，帮助改善肠胃健康，效果很不错呢。

3、病后虚弱的人群

山药和鳝鱼都是补中益气的食物，可以改善气血不足、营养不良等状况，病后身体较为虚弱的人群也很适用。

4、心脑血管疾病患者

山药对于冠心病、动脉硬化等疾病都有一定的辅助治疗功效，因此患有心脑血管疾病的患者很适合吃山药鳝鱼汤。

山药鳝鱼汤可以作为家常汤品来食用，经常给家人做一些山药鳝鱼汤来吃，可以补中益气，让身体更加强健，那么山药鳝鱼汤该什么做呢？

准备材料：鳝鱼、山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油

做法：

1、将鳝鱼宰杀干净后处理好，去掉头部切成段，山药切段，胡萝卜切段备用；

2、在锅中烧开水，将山药放进锅中焯水，取出后过凉；

3、将鳝鱼也放入锅中焯水，取出放凉备用；

4、在锅中放油，爆香葱姜，加入鳝鱼段和料酒翻炒；

5、将鳝鱼段取出放入砂锅中，加入适量清水煮开；

加入山药和胡萝卜，加盖继续煮10分钟即可出锅，记得加食盐、香油、鸡精调味。

山药鳝鱼汤的主要食材是鳝鱼和山药，那么怎么选到逞心如意的食材呢？

1、选购鳝鱼

在买鳝鱼的时候，首先要看鳝鱼是否活跃，看它在水里面灵不灵活，灵活的鳝鱼肯定是比较健康的。另外，还要看看鳝鱼的表皮是不是柔软，闻起来有没有味道，这样也能辨别这条鳝鱼是否新鲜无病。而且还得看看鳝鱼的颜色，好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的，这种鳝鱼的肉质更加细腻。

2、选购山药

在买山药的时候，先要保证外皮是否无伤，再看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，须毛多的山药一般口感比较面，而且含山药多糖更多，营养价值自然高一些啦，同时还得看看山药得横断面，肉质呈雪白色的就是显现的，如果是呈黄色似铁锈的就不怎么新鲜了。