在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。虽然现在市场中的速冻鱼很多，但从营养价值和食用安全的角度考虑，夏天最好吃鲜鱼。即便是制作的干炸小黄鱼最好也要是新鲜小黄鱼。不然夏季天气炎热，如果存放不当很容易腐败变质，导致细菌大量繁殖，使组氨酸脱去羧基变成组胺，这是一种有毒物质，食用后会导致中毒。

此外小黄鱼的食疗效果不可小觑，正常来说一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。适用量：每次80～100克。需要注意的是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。通过以上干炸小黄鱼的做法大家想必有了很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。

小黄鱼俗称“黄花鱼”，特别是现在春天时节，大量上市，蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，老百姓都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，最好的烹调方式就是炸，小黄花鱼炸后，吃起来太香酥了，入口后余味悠悠。

小黄鱼是黄花鱼中的一种，是我国四大海洋业品种之一，主要分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

小黄鱼的肝可入药，功效补益肝肾，养肝明目。主治肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

世界上万物有利必有弊，红烧小黄鱼也一样，并不是所有的人都适合红烧小黄鱼的，例如有哮喘病的患者就不适合吃红烧小黄鱼。关于红烧小黄鱼的宜忌人群，下面做了详细的介绍：

红烧小黄鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、生长发育停滞的儿童。

3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。

4、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

红烧小黄鱼的不适宜人群：

1、哮喘病人和过敏体质的人慎吃；

2、出血性疾病患者忌多食鱼；

3、结核病患者吃药时忌食鱼；

4、痛风患者、肝硬化患者和不孕症患者忌食鱼。

了解了红烧小黄鱼的宜忌人群后，下面再来了解一下吃红烧小黄鱼的一些其他禁忌：

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

经过干炸的小黄鱼会因为吸收部分油量而导致热量提升，同时油炸食物容易产生致癌物质。不利健康，如是减肥期间的人士应尽量少食或不食油炸的食材。小黄花鱼的热量(以100克可食部分计)是120大卡(502千焦)，单位热量较低。每100克干煎小黄鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以就小黄鱼的热量値来说是低热量食材。

黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。适用量：每次80～100克。经过干炸的小黄鱼热量会提升，而且不适合多吃，老人小孩减肥者都不宜多吃。建议换烹调方式制作小黄鱼，可以多吃并且补充身体所需营养，毕竟小黄鱼本身热量低，营养高。减肥的人士，可要留住口了，为了坚持瘦身的信念，可要克制自己的食欲了。