青椒牛肉片的做法,青椒牛肉炒饭的做法
1、青椒牛肉片的做法
青椒牛肉片营养丰富,操作简单,是日常生活中经常会吃到的菜肴。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作。原料:瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜调料
1、青椒牛肉片的做法
青椒牛肉片营养丰富,操作简单,是日常生活中经常会吃到的菜肴。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作。
原料:瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜
调料:油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精
小贴士:有的品牌蚝油味道会偏甜,这时就要酌情放糖或不放。
做法:
1、牛肉横切成0.2-0.3厘米薄片,用盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下,最好加一汤匙油拌匀,放进冰箱腌30分钟。
2、等牛肉片腌至入味,再开始切其它配料。青椒切成滚刀片,姜蒜拍碎,紫苏切碎。
3、热锅冷油,下牛肉片滑至变成白色。(油最好多放点,牛肉片一变色即关火,能保持牛肉片嫩)。
4、锅中留底油,重新开火加热,下姜蒜爆香(剩下的油有水汽,没有关系)。
5、下青椒翻炒至断生变熟。青椒里加点盐调味。
6、下紫苏叶翻炒,此时锅中就会飘出混有紫苏香辣椒味。
7、把事行炒好的青椒牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀,此时即关火,用余温把三者的味道串烧在一起,最后放味精起锅。(牛肉片下锅即关火可使牛肉不再老下去)。
这样,这道青椒牛肉片就制作完成了。牛肉片十分滑嫩鲜香,青椒脆而多汁,两者结合色香味俱全。
2、青椒牛肉炒饭的做法
青椒和牛肉搭配在一起,作为这道炒饭的配料,可谓是荤素搭配,营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。
原料:
卤好的牛腱1小块(做法请看这里)、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。(根据自己的口味添加就好)
做法:
1、卤好的牛肉切成粗条备用。
2、青椒、洋葱洗净切丝备用。
3、鸡蛋打成蛋液,隔夜米饭撒一点点水抓松备用。
4、锅中倒少许油烧热,把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。
5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。
6、加入抓松的白米饭,将米饭翻炒到饭粒完全散开。
7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。
8、持续中火翻炒均匀即可。
小窍门:
1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松,这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。
2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态,要粒粒分明就要用中大火快速翻炒,不用炒得太久,炒到熟就可以盛盘了,不然水分越炒越少,饭越炒越干,影响口感。
这样,香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了,搭配上一个简单的汤,就是美味而又营养的一餐了。
3、青椒牛肉粒的做法
青椒牛肉粒是一道比较平常普通的家常菜,我们来看看具体是怎么做的吧!
准备材料:牛肉、青椒、洋葱
辅 料:淀粉、盐、黑胡椒、蒜
1、牛肉冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切粒,然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟
2、青椒、洋葱洗净切粒备用。
3、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋葱和蒜瓣炒出香味,洋葱炒软
4、然后倒入腌制好的牛肉粒翻炒至牛肉变色,肉质熟软;加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火。出锅!
一盘热腾腾、香喷喷的青椒牛肉粒就诞生啦!色香味俱全,颇有成就感吧!
4、青椒牛肉丝的做法
原料
牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,
青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。注意青椒和牛肉在炒的时候不宜过久,否则会影响口感。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘