凉拌金针菇黄瓜菠菜是鲁菜菜肴中的一种，它是一种十分可口的家常小菜。不论是在炎热的夏季还是我们在大鱼大肉这后，再吃三两口这道菜，就会让我们烦燥的心怀情立刻消失的无影无踪。那么，我们现在就来说一说这道可口美味的小菜是如何创造出来的呢？

凉拌金针菇黄瓜菠菜这道菜首先我们要准备主要食材：菠菜100g，以及其它辅料：黄瓜一条、金针菇100g、蒜瓣4个、盐适量、精适量、醋适量、香油适量。现在，我们来说一说其具体作法：黄瓜洗净切成细丝；蒜瓣拍成蒜泥；烧一锅水，将洗净的菠菜焯一下，捞出过凉水；金针菇也焯一下，捞出过凉水；两者都沥干水分放在一起，将黄瓜丝和蒜泥也放入，调入适量盐、鸡精、醋、香油，搅拌均匀即可食用，喜欢食辣也可以放入适量辣椒油。同时，我们在做这道菜的过程中，可以根据自己的口味，来决定最后成品菜肴的完成口味。这是一道非常简单的菜肴，我们学会它是很容易的，那么我们就能为自己的亲人、朋友、爱人送上一份可口的关心，多多努力吧！

凉拌金针菇黄瓜菠菜这道菜除了有较高的营养价值还有较高的食用价值，现在我们将为大家一一细说。

菠菜能通肠导便，防治痔疮，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化；促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；保障营养，增进健康，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷，及一定量的铁、维生素e、芸香贰、辅酶q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。而金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有一休菇”的美称。由此，我们可以看出凉拌金针菇黄瓜菠菜的食用价值还是非常高的。

对于一道菜肴而言，不仅要做得好吃，而且还要做得干净悦目。那么，我们这时就要关注除了食材选购以外的另一个重要方面，它就是食材的清洗，如果洗得不干净往往会给食用者的身体带来可小可大的伤害。下面，我们就来说说这道菜的食材清洗问题。

对于菠菜而言，道先择去坏的和黄的叶子，把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，但是往往根里容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。菠菜根去掉根须浸泡后搓洗（不用担心搓烂），洗净泥土即可。那么黄瓜呢？黄瓜上有小刺，可以用个薄膜裹起来，然后浸在水里，滚着搓洗就好啦，如果你不怕痛，用手直接搓也行。这个是最为简单的了。同时，金针菇一般清洗它就是把根切掉，用清水过侵泡一会，把它淘散了，洗两遍就可以了，记好那根是不能要的！特别值得注意的是如果金针菇是干的就用凉水泡发，泡之前用剪刀将根部减去，泡完后的原汤留着。用清水洗几遍后，看见盆底没有杂物就可以了，放到原汤里泡着就可以了。

清新爽脆的黄瓜加上带有甜味的胡萝卜、滑嫩的金针菇，吃起来口感十分有层次，不会觉得单调。做凉拌黄瓜金针菇也很简单，只需要金针菇放在水里煮熟，然后将黄瓜和金针菇放入调好的酱汁中搅拌就可以开吃了。清脆嫩滑，让人无法自拔。

凉拌黄瓜金针菇

原料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精。

做法：

1、金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切去金针菇的头部。

2、将胡萝卜和黄瓜切成丝。

3、小碗中加入陈醋、生抽、鸡精、麻油，搅拌均匀，调成酱汁。

4、烧开水，放入盐，倒入胡萝卜和金针菇，煮开后捞起。

5、将黄瓜丝、金针菇和胡萝卜放入酱汁红装那个搅拌，美味即刻享用。