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清炖双冬鸡腿的做法 清炖双冬鸡腿是怎么做的

2022-06-24 02:45:13     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、清炖双冬鸡腿的做法 清炖双冬鸡腿是怎么做的

清炖双冬鸡腿工艺:清炖口味:咸鲜味菜系:家常菜功效:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 贫血调理 水肿调理

1、清炖双冬鸡腿的做法 清炖双冬鸡腿是怎么做的

清炖双冬鸡腿

工艺:清炖

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 贫血调理 水肿调理

主料:鸡腿 500克 冬瓜 100克 香菇(鲜) 50克

辅料:

调料:盐 3克 味精 5克 花椒 2克 大葱 10克 姜 5克 猪油(炼制) 25克 香油 5克 香菜 5克 各适量制作方法

1.将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;2.水发冬菇洗净去根,斜刀片开;3.冬瓜洗净,切成大方丁;4.葱、姜均切末;5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;6.香菜洗净,切段;7.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;8.烧开后改小火炖20分钟;9.放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

2、清炖鲤鱼的做法介绍

清炖鲤鱼的做法说起来也够简单,将鱼清洗干净与清水一同下锅就可以了。不过说起来容易做起来难,想要将鲤鱼炖熟也不是一件简单的事儿!下面我们就给大家介绍两种清炖鲤鱼的做法!

方法一:

主料:鲤鱼750克

辅料:香菜15克

调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克

制作流程

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;

4、加醋少许,即可食用。

方法二

主料:鲤鱼

辅料:冬笋、火腿

调料:食盐、味精、葱、姜、料酒

制作过程:

1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净

2、将笋、火腿分别切片

3、将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

4、入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。

3、清炖鲤鱼的做法

做肉类的时候多数爆炒就ok了,又香又省事儿,那么做起鱼来,可不能爆炒哦!我们对鱼的口感要求,大多在一个字:鲜。所以我们今天选择了清炖的方法来烹调鲤鱼。

主料:鲤鱼1000克

辅料:冬笋50克,火腿50克

调料:食盐10克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(板油)5克

做法:

1、先将鲤鱼宰杀后,刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃,取出内脏清洗干净。

2、冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。

3、准备一个稍大的锅,放入鲤鱼,随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒,抓均匀,戴上一次性手套将调料抓均匀,往鱼的身上涂抹,静置15分钟。

4、然后就上炉开始炖,先开大火煮开后,然后调成小火炖30分钟左右,最后浇上少许的猪油,就可以了。

4、清炖鲟鱼的做法

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类,它的全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。对于鲟鱼的做法也有很多种,其中最常见的做法有清炖鲟鱼、清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼等做法,清炖鲟鱼的鱼汤可谓是滋补的佳品,受到很多人的喜爱。那么,清炖鲟鱼要怎么做才好吃呢?我们来学习一下关于鲟鱼的具体做法!

主料:鲟鱼1500克,辣椒(红、尖)5克

调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克

步骤:

1、将鲟鱼宰杀治净,片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块,放入盘中,加盐腌30 分钟;

2、姜葱洗净,姜去皮,葱切丝,蒜去蒜衣拍松,红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;

3、炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精,同烧;

4、待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒香菜段即可上菜。

清炖鲟鱼的制作要诀:

1、汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;

2、主料不可过小,熟后加盐更为适宜;

3、糖醋的比例控制在2:1为佳。

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