有经验的妈友不但是做菜的技术一流，而且买菜的技术也是杠杠滴。她们懂得各种选购的技巧，总能买到新鲜优质的菜，下面一起来看看她们如何支招教我们买土豆吧，听听她们的心得。

妈友丹丹：表皮要选黄褐色的，表皮带黑斑的土豆，里面多半是坏掉的，水分要饱满，不要发皱发蔫的。

妈友lulu：挑选大小均匀的，也是最好是圆圆的，比较好削，不要损伤或者是虫蛀空洞。

妈友小碧：土豆要干皮的为好，可以保存更久，口感也很好，被水泡过的土豆容易变质。

妈友姗姗：土豆的肉质不同，口感也不同。土豆如果是黄肉的就比较粉，如果是白肉的就比较甜。

妈友fetfet：如果土豆是发芽或者是表皮发绿，哪怕是很浅的绿色都不要买的，都是土豆含有过量毒素的标志。

妈友啊怡：起皮的土豆又粉又甜，适合这蒸煮或者炖；光滑的土豆比较脆，适合做土豆丝。

相信很多人对土豆西红柿汤都没有抵抗力，那么你知道怎么来挑选土豆，哪些土豆是不能吃的呢？西红柿果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴。那土豆西红柿汤的选购方法是怎样的呢？

土豆选购方法

土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

西红柿选购方法

1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿

土豆西红柿能一起吃吗

西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。西红柿和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，网友传出的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。那事实究竟是怎样的呢？

网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和西红柿后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“西红柿和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。那么，重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢？龙葵碱，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

所以，这两种菜并非不能一起吃，而是不要吃带芽土豆和青西红柿，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿，注意不要购买未成熟的青西红柿。

茄子的吃法荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。加上西红柿果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，相信很多人对土豆、茄子、西红柿做出来的菜肴都没有抵抗力。那土豆茄子西红柿选购方法是怎样的呢？

土豆选购

选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

茄子选购

1．看颜色

茄子有很多品种，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。茄子最重要的营养价值在于含有特别丰富的生物类黄酮，而类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方，因此，深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。

2．看形状

目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。圆茄果形扁圆，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之；长茄果形细长，皮薄，肉质较松软，种子少，品质甚佳；短茄果型为卵形或长卵形，果实较小，子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。

西红柿选购

1、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

2、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。

土豆西红柿做法十分加单，而且营养价值非常丰富，功效与作用都很不错。但是土豆西红柿要做的营养而美味，离不开土豆和西红柿两种主要食材的选购。那么下面就由妈网百科带各位妈友了解一下土豆西红柿的选购技巧。

土豆的选购

1、不要买那种水洗过的马铃薯。

2、马铃薯的品种太多了，据说有5k+，无法用肉的颜色来区分粉质，比如左边那个品种是黄肉的，右边是白肉的，左边粉质多些，但是有个共同点——熟后降温粉质会降低，所以做土豆泥请趁热，越烫越好。

3、实际上粉色马铃薯并不稀罕，只是国内引种比较少，肉还是白色或黄色。黑（紫）色马铃薯，果肉有全黑（加温会变浅），有花色。

4、发芽的土豆有毒，这是基本常识，额外补充：土豆贮存不要见光，光照多了，土豆皮会变绿，同样会生成大量龙葵碱。但是，龙葵碱遇高温（170℃）会分解，所以，中毒几率并不大。即便是发芽了，挖深一些，皮削掉3mm，基本没问题，龙葵碱主要存在于表皮和芽眼。

西红柿的选购

1、颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

4、底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。