猪耳朵怎么煮去腥味,鲤鱼怎么去除腥味
1、猪耳朵怎么煮去腥味
我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用,但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作,猪耳朵怎么煮去腥味,就成了头等的大事了
1、猪耳朵怎么煮去腥味
我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用,但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作,猪耳朵怎么煮去腥味,就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净,也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
需要注意的是,用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。
2、鲤鱼怎么去除腥味
鱼肉的味道鲜美,并且肉质鲜嫩,蛋白质含量高的同时还不会长胖。可很多人对鱼肉有抵触就是因为鱼肉的腥味。妈网百科下面教大家几个小妙招,告诉大家鲤鱼怎么去除腥味,一起来看看吧!
妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。
妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋!
妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味哦。
妙招4、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新!
3、田鸡怎么去腥味
把肥美的田鸡购买回家后,准备做顿好吃的慰劳一下自己,但是,这时候,人们就会发现,对于田鸡的处理很是不懂啊,怎么办呢?别着急,田鸡处理有技巧,就让我们一起来学习学习吧。
在宰杀田鸡时候,可以先在它的肚子里用力地划上一道,然后用手将外皮撕掉,把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净,再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下,等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。除了用手把外皮撕掉外,还有一个技巧,就是在把田鸡开肚,掏出所有内脏后,在田鸡的上颚划上一刀后,田鸡的外皮整张就可以撕下,还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
田鸡有腥味,为了避免在煮食过程中,腥味影响了田鸡的鲜味,所以我们可以再煮食田鸡钱,用料酒和姜丝腌制10到30分钟,这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦
4、鲳鱼怎么祛腥味
我们都知道新鲜的鱼肯定是最好吃的了,但是像鲳鱼这种东西,娇贵得要命,一离开水马上就会死掉,这时候我们要做得就是把它冷冻起来。
但是,冷冻的鲳鱼不仅口感会打折扣,而且腥气也很重,那么我们在做鲳鱼的时候,最关键的就是要祛除这种腥味了。鲳鱼怎么去腥味呢?
1、用酒去腥。用酒去腥是比较常见的一种手法,啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。
2、各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角。这些材料香气很重,能很好的压过鱼的腥味。另外,葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3、在鱼中加入醋和番茄酱,或者是柠檬等酸味调料,不仅祛腥,还能将鱼烧制成酸甜口味。
4、各种酱类调味品,比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。
5、还可以自制去腥法宝,比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。