冷面是一种独具特色的美味，那么，怎么制作才能够吃到更加美味和正宗的冷面呢？下面我们就来一起学习一下冷面的烹饪技巧吧。

冷面要想做的好吃，就必须具备三大要素——汤要鲜、面要滑、配菜要新鲜。汤的话一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万不要多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分，还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，好吃又好看。这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口。

面条的话，我们可以在其中加入一些荞麦面，煮熟以后迅速放入冰水中，这样面条就会更加顺滑有韧性了。

最后，就是配菜要选择新鲜的时令蔬菜，最好自己去菜市场购买制作。还要注意配菜的丰富性，注意搭配，才能使营养更加全面。

烤冷面的酱的好坏会影响到整份烤冷面的色泽及口味，也就是说烤冷面要做的色香味俱全，没有烤冷面的酱的加入是无法做到的。可见，烤冷面的酱的制作是非常重要的。然而，制作烤冷面的酱是有一些小技巧的哦，下面，妈网百科就为大家解答。

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

以上就是烤冷面的酱的制作技巧了，希望能帮到大家。

想要吃好吃的靠冷面，就要选对食材。那么该如何调选做烤冷面的食材呢？一般而言，靠冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。

冷面：

1、在超市里买冷面，要选择规格比较细的。

2、在自家做，要用荞麦面或白面，按2:1的比例，用温水和面。

3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。

鸡蛋：

1、听声音。在耳边轻摇，无声响就是好鸡蛋。

2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。

3、透光看。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。

有了好的食材，就可以轻松做出好吃的烤冷面了。

细心了解过正宗朝鲜冷面做法的朋友们，一定会会朝鲜人民对食物的孜孜追求产生由衷的敬佩，这道正宗的朝鲜冷面，对于平时洞口不动手的吃货们来说，其制作方法的难度简直只能望洋兴叹。其实，不只是做法复杂，正宗朝鲜冷面的制作技巧也是有所讲究的哦！我们这就来详细地了解一下吧！

1、朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。在大型超市或农贸市场都有干的荞麦面出售，购买非常方便。买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。

2、美味的冷面需要制作美味的汤底，这可不是普通的汤底哟，这是用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。在熬煮汤底的时候一定要使用牛腱肉，或者肥肉较少的牛瘦肉，这样汤中才不会融入过多油脂，更加清爽美味。

3、泡菜在冷面中起到不可替代的作用，这里需要两种不同风格的泡菜，一种是传统的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。

4、冷面汤中酸甜的口感来自于泡菜汤和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的汤汁。

5、荞麦面煮熟后需要过凉，因此准备好凉开水非常必要，如果再准备些冰块就更好了。

看到这些，平时不怎么动手做菜的朋友们一定又忍不住仰天长叹了，对于怕麻烦的朋友们来说，更是忍不住吐槽“做完朝鲜冷面天都亮了”。美味就是需要等待的，朝鲜冷面的美味，觉得值得吃货们耐心等待哦！