1. 保洁消毒工作流程及方法

一、清洗剂和消毒药物

(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。

(二)硷水溶液(NaOH)：适当组份的碱水溶液脱脂洗涤力极强，适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。

(三)表面活性剂：又称为人工合成洗净剂，具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。

(四)含氯消毒剂：这类药物有次氯酸钠，漂白粉，二氯异氰尿酸钠等，含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。

(五)75%乙醇：是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒。是一种良好的皮肤消毒剂。

(六)氧化物类消毒剂：包括双氧水、臭氧、二氧化氯等氧化剂。二氧化氯因其良好的性能使用范围愈加广泛。

二、清洗、消毒方法

(一)物理消毒法：使用物理方法杀灭法或清除病原微生物及其它有害微生物称为物理消毒法。常用的有：

1、机械除菌：是用机械的方法从生产经营场所和机械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便、实用廉价的优点。

2、热力消毒：热力消毒是一种应用最早，效果取可靠，使用最广泛的方法，包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒(62～65℃，30min)、红外线消毒等。

3、辐射消毒：包括紫外线消毒和电离辐射消毒。

(1)紫外线消毒：紫外线是一种低能量(5电伏)的电磁辐射波，在短波段(240.0-280.0mm)附近的紫外线有较强的杀菌力。目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。

利用紫外线杀菌是用人工制造的紫外线杀菌灯进行的。

(2)电离辐射消毒：电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，因为该消毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的，而称之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品，不受物品包装、形态的限制，因此使用范围非常广泛。

(二)化学消毒法：使用化学消毒剂进行消毒，称为化学消毒法。

理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下应用，不易受酸、碱、有机物等因素影响，无色、无味、消毒后易于除去残留药物，毒性低，使用无危险，价格低廉，对物品无腐蚀性等条件，目前应用于食品加工经营的消毒剂主要有以下几种：

1、含氯化合物：用于消毒的含氯化合物种类很多，有：漂白粉、次氯酸钙、二氯异氰尿酸钠等。

2、醇类：75%乙醇消毒。

3、酸类：常用的有乳酸。

4、过氧化物类：有过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯和臭氧等。

三、食品从业人员手的清洗、消毒

食品加工经营过程中从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多。并以皮肤皱褶处及指尖为多。在皮肤的汁腺、毛囊和皮脂腺内，根据细菌寄生深度的不同，通常将皮肤上的细分为暂住菌和常驻菌两类。暂驻菌位于皮肤表面，细菌的种类和数量不定，暂驻菌和常驻菌可以互相转化，长时间不进行清洗，暂驻菌就会进入毛发、汁腺和皮脂腺内，变成常驻菌。一般说经常注意手部皮肤清洁的人，其皮肤上细菌数量和种类要比不注意者少得多。

污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻腔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。

痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体，最常见的是大便后手被污染，如在大便后所用的卫生纸张数少，手指就可能被污染。

在报告，经营鱼、肉类从业人员手上的大肠杆菌检出率达50%以上，经营副食品从业人员手上的大肠杆菌检出率达64%。也有报告，生产糕点人员的手有80%以上检出大肠菌群。而一般市民及工人手上大肠菌检出分别为13%和8%，因此科学的洗手有非常重要的意义。彻底的洗手方式应该是：

1、在手上擦肥皂，充分起泡，用刷子仔细刷(要剪去指甲)；

2、用流水充分冲洗手上的肥皂泡；

3、把消毒肥皂液滴(或含氯消毒液)在手上数滴，双手涂擦进行消毒；

4、暖风吹干。

对于食品从业人员，尤其是加工直接入口食品的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手。

1、工作开始前；

2、大小便以后；

3、休息以后；

4、打电话后；

5、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；

6、洗手后经过2h继续烹饪加工时。

对于接触直接入口食品加工的从业人员，如冷拼间的从业人员，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

四、CIP洗涤

CIP洗涤是Cleaning in place的简称，亦称装置式洗涤。将进行洗涤的设计装置(设备)纳入生产设备整体，省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行洗涤。CIP装置最早应用于乳民制品加工行业，目前已广泛应用各种饮料行业。

食品加工机械的管道设备、容器等设备与CIP装置相连，从喷射头喷射出水及洗涤液或杀菌液，从而进行自动洗涤。洗涤过程依靠指令程序可以自动化进行。

第一工序：水洗。首先将冷水或温水(50℃)送入。

第二工序：自动注入碱洗涤剂(0.5～1%)水温60～80℃。

第三工序：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂。

第四工序：消毒。例如：用含有效氯150～300mg/L的有效氯溶液杀菌。因前三工序去除了大部分污垢和微生物，残留的微生物被消毒(15min)。

第五工序：最终水冲洗去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。

以上整个程序大约进行60min，完全自动化使用药剂消耗亦少，并可根据需要选择调整时间和用药，CIP洗涤其杀菌效果比依靠人工方式可靠。

五、食品加工场所空气消毒

食品加工场所指食品生产加工车间，尤其是加工直接入口食品如熟肉的凉放间，饮食业的冷拼间，快餐制做间，冷食的制作间和包装间，糕点裱花蛋糕、面包、糖果的包装间，乳粉、豆粉、麦乳精等固体饮料的包装间，各种凉果的生产制作间等，这些加工场所内空气的卫生质量及微生物是造成食品污染，合格率下降的主要原因。

对这些场所空气的消毒方法主要有：空气过滤、紫外线消毒和乳酸薰蒸三种。

(一)空气过滤

空气中的微生物通常附着于微小的尘埃上、小水滴(雾滴)内。过滤机制主要是空气中的微生物(尘埃，水雾滴)等随气流运动直接碰撞于过滤纤维(滤材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纤维(滤材)上，或由于静电作用(纤维带有静电)空气中的微粒被吸附于滤材上。空气过滤使用的过滤介质其孔隙小于细菌或孢子，空气通过时，微生物被阻留在介质一侧。有的过滤介质的孔经间隙大于微生物，为了达到所需的除菌效果，介质必须有一定的厚度，发挥对空气中颗粒的拦截作用。

食品制造中，特别是包装工序，应该进行无菌(净化)包装时，要求有净化的环境(净化室)，共中的净化装置对空气的净化效果是十分明显的。这种净化室是把经过过滤后的空气再净化进入特定的环境，经热杀菌后的食品进入该环境冷却后包装。这里的食品包装净化环境相当于实验室内的超净工作台，可做到无菌包装。

(二)紫外线杀菌

目前所使用的紫外线杀菌灯是以253.7nm波长紫外线。紫外线是一种低能量的电磁幅射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽胞和真菌在内的多种微生物。

紫外线杀菌必须选择合适的波长(253.7nm波长效果最好)并需要有足够的杀菌时间，紫外线的穿透能力差，因此必须直接照射到微生物表面或物体表面才能起到杀菌作用。由于紫外线可以透过澄清、透明的水，因此可以用于生产用水的消毒。另外，紫外线的杀菌效果受到温度(适宜温度20～40℃)，湿度(60%以下)、悬浮物、有机物等的影响。

由于空气几乎不吸收紫外线，因此紫外线杀菌灯会产生量大的杀菌效果。原则上有一切食品生产加工经营场所都可以安装紫外线杀菌灯进行空气消毒。

紫外线对物体表面杀菌具有特殊意义，如食品加工所使用的工作台面、切熟食品的墩、板及其工具、容器及必须进行消毒的纸张、塑料包装的表面均可使用紫外线实施杀菌消毒，但紫外线穿透性能差，仅能杀灭直接照射到的微生物，对照射不到的部位没有杀菌作用。对工具、厨房用器具实施表面消毒时，必须洗净除去污物，否则杀菌效果就要降低。使用紫外线灯实施表面消毒，应在灯管上部安装反光罩，将紫外线反射到下面的拟消毒表面。灯管安装应距离被消毒物1m左右，消毒有效区为灯管周围1.5～2m处，时间为30min。

(三)熏蒸消毒

熏蒸消毒是利用消毒药物气体或烟雾，在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。该方法既可用于处理室内空气(污染的空气)，亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒，以保证生产场所及空气的清洁。

现在常用的包括：(1)乳酸熏蒸(2)甲醛熏蒸(3)过氧乙酸薰蒸(4)二氧化氯熏蒸

六、食品加工用抹布、菜板等的清洗消毒

抹布具有良好的吸污力和吸水力，在含水状态下，易形成细菌繁殖灶。其污染情况多和菜板、墩、菜刀相同，有报告污染细菌达到104～8/cm2，大肠菌群达104～6/cm2。因此每天应当进行清洗、消毒。根据场所、使用目的应准备大量专用抹布分别使用。抹布的清洗、消毒过程是：

1、用加洗涤剂的热水洗净；

2、反复的涮洗；

3、煮沸消毒30min；

4、热风机干燥(或太阳干燥)；

5、保洁存放。

食品加工过程使用的毛巾应参照抹布消毒分别进行清洗消毒。菜刀应每日清洁，做到光亮洁净，并用75%酒精擦拭消毒。

餐饮业菜板(墩)的清洗、消毒应经常进行。由于木制菜板吸湿性的物点，食品的浸出物和水、细菌可一起被吸入(浸进)，往往成为细菌的良好滋生地。无论怎样清洗，其效果也是在表面。因此木质菜板经常用刀刮除菜板上的油污、杂物；并用150～300mg/L有效氯消毒液洗消毒或用沸水浸烫5min以上；消毒后或浸烫后菜板立即晾放，保持清洁。

2. 消毒保洁怎么做

1、先将地面污物除净；

2、配制消毒液浓度合适；

3、消毒作业时，室内尽可能无人（除作业人员外）；

4、按顺序消毒，最好从里到外，避免遗漏；

5、消毒时间（一般30分钟）结束后，打开门窗通风换气；并使用清水墩布将地面残留的消毒剂除去，减少消毒剂对地面的损伤。

3. 保洁消毒工作流程及方法有哪些

1.

保育员擦桌子的正确方法是先用清水擦洗桌子,然后用含有洗洁精的干净抹布擦洗桌子。

2.

接着再用清水擦去洗洁精,桌子就会很干净了。

3.

但是还没有完成,是必须再用含有消毒剂的干净抹布再次擦洗桌子。

4.

最后用无菌的干净抹布擦干桌子。这样就可以啦。

4. 日常清洁消毒操作流程

1 将空调遥控器开机，然后长按灯光和辅热键两秒，即可开启。

2 开启自动清洁功能后，大约会持续半小时，清洁完毕会自动关闭该功能，然后就可以正常使用空调。

3 不是所有的格力空调机型都是支持自动清洁功能的，比如格力i慕系列KFR-50LW支持自动清洁功能。格力i慕系列KFR-50LW参”

1、关机下同时按灯光和定时键约3秒（不同机型按键不同，以说明书为准），开启启动自清洁后，空调器显示“CL"。

2、清洁的运行时间约为30分钟，完成后空调自动关闭，恢复待机状态。

3、清洁（高温）杀菌过程中房间温度略微升高，请注意房间通风。

4、如果家里灰尘较大，建议1个月清洁一次，如果家里灰尘不是很大，建议3个月清洗一次。

扩展资料：

空调注意事项

1、睡眠时要调节温度，空调器可自动进行睡眠温度调节。

2、室外机组安装要牢靠，减少振动和噪音，冷凝器的吸、排风口前要留有足够空间以利通风，若风力受阻，冷凝压力升高将会导致停机。

3、室内机组前也不应有障碍物，否则影响出风。

4、空调器刚运转时为急速降温可将选择开关调至高速档，待温度下降后再调至中速低速档。

5、窗式空调器通风换气可使用通风开关，但换气时间不超过15分钟。

5. 保洁消毒的操作流程

脏衣服、洗衣粉、消毒液一古脑儿全部塞进全自动洗衣机里，按下开关，就等着穿那散发着特殊消毒剂味道的干净衣服了，真的是潇洒又省事啊！

专家介绍，市场上出售的消毒液多数是针对有病原微生物污染的情况，除非在特殊条件下，比如家里有人患红眼病、腹泻、灰指甲、头皮癣等，否则，完全没有必要使用消毒液洗衣服。因为人本身具有一定的抵抗力，少量的非致病性微生物不会构成对健康的威胁，洗后的衣物晾晒在充足的阳光下，残留在衣物上的细菌达到一定时间后会自行灭亡。

如果使用消毒液，必须严格按照说明书来操作。很多人容易忽视这一点，总是和放洗衣粉一样，随便往洗衣机里搁一两勺。如果是为了消毒，这样做其实毫无意义，反而会因为你不断地进行小剂量的刺激，导致细菌的抵抗力越来越强。所以，消毒液要么不用，要用就要保证使用量和作用时间的充分。

严格了使用的剂量和时间，也不一定能够达到预期的效果。因为有些人图省事，习惯将洗衣粉和消毒液混在一起。因为成分不同，很容易生成中和性的反应，各自的功效都会减弱。清洁和消毒的步骤应该分开进行，至于谁先谁后，可依个人习惯，除非是有针对性地对传染病患者的衣物消毒，应先消毒后清洁。在使用消毒液时，一定要浸泡才能起效，有些号称是喷雾型的消毒产品，对衣物表面简单喷一下、没有浸泡，实际上没有多少消毒效果。

玲子

："在家里用过氧乙酸消毒时，把衣服也放在屋内，密封2小时，即可对衣服进行消毒。过氧乙酸的用法为：每立方米用7毫升的过氧乙酸，浓度为15%。消毒剂可在各医疗定点机构购买。买不到过氧乙酸的市民，还可用漂白粉消毒。一份漂白粉，应用九份水稀释。"

6. 保洁消毒作业流程和标准

酒店消杀标准、流程

1、客房服务员在清扫房间时必须⼯具配齐，抹布要两湿⼀⼲。抹卫⽣间座便和地⾯的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆刷和座便刷要分开放。配备消毒粉，刷卫⽣间时必须佩戴⼿套。

2、服务员清扫房间时必须将三种杯具撤回⼯作间进⾏消毒，换成已消毒的杯具，严禁在客房内对杯具进⾏消毒。

3、每天将撤出的杯具进⾏集中洗刷消毒。消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，⼀般遵循“⼀冲、⼆洗、三消毒”的步骤。

4、各楼层服务员必须每天记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒⼈，当值领班督查。

5、杯具消毒后取出放于柜内，⽤消毒过的⼲净布⼱覆盖，防⽌⼆次污染。

6、客房服务员对结账房间进⾏严格消毒，严禁私⾃删略消毒过程。

7、清洁卫⽣⽤具严格区分：

⽩⾊百洁布：浴缸清洁

绿⾊百洁布：⾯盆清洁

恭桶刷：马桶清洁

注意事项：所有清洁⼯具分别存放，避免交叉污染。

7. 保洁员清洁消毒流程

1、煮沸消毒：先将茶具刷洗干净，放入消毒锅内至水浸没为度，再加热至水沸后15分钟即可，等茶具冷却后取出，放入茶具保洁柜中备用。

2、蒸汽消毒：先将茶具刷洗干净，放入消毒箱中，通入蒸汽消毒15分钟，待茶具冷却后取出，放入茶具保洁柜中备用。

3、药物消毒：先将“84”消毒液原液用清水稀释至1：200（1公斤水中加入约5亳升“84”液），先将茶具刷洗干净，浸没于稀释液中，盖上消毒池盖子，消毒5-10分钟，打开消毒盖，将茶具捞出（戴橡胶手套）、冲净，放入保洁柜中备用。

4、消毒柜消毒：先将茶具刷洗干净、擦干，然后将茶具放入消毒柜中，接通电源，消毒30分钟，断开电源，待茶具冷却后取出，放入保洁柜中备用。

8. 清洁消毒操作规程

消毒供应中心工作制度1、供应室人员要树立严格的科学作风,严格执行各项规章制度和操作规程.2、 做好可重复使用的诊疗器械、器具和物品的清洗消毒、灭菌及无菌物品的供应工作.3、严格区分去污区、检查包装及灭菌区和无菌物品存放区,实现“由污到洁”的工作流程,不得洁污交叉或物品回流.4、污染物品、清洁物品、无菌物品应严格分开放置,不得混淆.5、严格掌握灭菌程序,确保灭菌效果.6、工作人员按要求着装,消毒员持证上岗.7、每日要认真清点各类物品,并做好登记,物品丢失,个人要赔偿；对破损的物品及时更换,保证及时供应.8、保持工作环境整洁,爱护公物,勤俭节约.9、遵守劳动纪律.10、按时下收下送,每月到科室征求意见,及时改进工作.