浓味炖菜

  <材料>

  便于制作的量土豆（切块）2个，胡萝卜（切块）i根，洋葱（切块）1个，卷心菜（切块）1／4个，火腿肠5-6根，月桂1片，水1000ml，浓汤宝1+1/2个，盐少许，胡椒少许

  <制作方法>

  1在锅中放入水、浓汤宝，土豆、胡萝卜、洋葱，开火煮。味觉发育期：取出1-2种蔬菜加入菜汤捣烂。

  2沸腾后加入卷心菜、月桂，盖儿不要盖得太紧不断取出浮沫，煮40--50分钟。火腿肠中途放入。

  3加入盐调味。出锅。

  咀嚼期前半期：取出蔬菜（如胡萝卜、土豆）和菜汤，用热水调淡味道并捣碎。成长期：加入胡椒。按喜好加入芥。

  日式蘑菇汤

  <材料>

  便于制作的量干香菇（切片）8g

  水200ml

  大葱（斜切）1/2根，金针菇（去根，掰散）l00g，香油5ml，汤汁50ml，儿童酱油10ml，醪糟15ml，砂糖30g，淀粉适量

  1中等大小的干香菇3个即司（用水泡发后轻轻挤出水分，切片）

  2根据个人喜好，口蘑，其他蘑菇等均可

  <制作方法>

  l将干香菇放入小瓶中，川水泡发（泡香菇的水留作备用)。

  2将材料a用水搅拌调制成淀粉备用。

  3平底锅烧热，放入香油，油热后放人大葱翻炒。大葱变软后，放入金针菇继续翻炒，放入材料a和香菇，及泡香菇的水，煮至金针菇变软。

  4关火，放入2中凋制的淀粉，搅拌黏稠。再次加热，快要沸腾时关火。

  要点口使用干香菇切片，可节省泡发时间，用起来也更方便。酱汁冷藏保存时间为2天左右：

  拷豆腐

  <材料>大人2+宝宝1

  豆腐（切成两半）1块，盐少许，小麦粉适量，海青菜适量，色拉油15ml

  <制作方法>

  i豆腐放在盘子中。微波炉加热1-2分钟，冷却。

  2将盐均匀撒在1的豆腐上，撒面粉，将豆腐表面多余的面粉去掉。

  3底锅烧热，倒入色拉油，将2中的豆腐双面烤制。出锅，表面撒些蘑菇酱、海青菜等。咀嚼期：用热汤汁稀释蘑菇酱，捣成小块。豆腐也切成小块。断奶结束期：用汤汁将蘑菇酱稀释，切成适宜宝宝进食的小块。豆腐也切成适合宝宝吃的小块。成长期：可多撒些蘑菇酱。

  肉松南瓜茄子泥

  <材料>大人3.4+宝宝1

  （肉酱）猪肉馅120ml，色拉油5mi，味噌30g，醪糟30ml，砂糖15g，姜汁10ml，汤汁200ml，淀粉2小勺，水2大勺，南瓜（切块）1／8个，茄子（去蒂，切块，浸泡到水中）2根，小葱适量

  <制作方法>

  1锅中加水，煮开2将料a混合均匀将南瓜、控水后的茄子放到蒸碗中、盖盖儿，

  2然后方才1中，中火蒸10分钟。

  3味觉发育期：南瓜去皮、用加热后的汤汁稀释，捣烂。

  4平底锅放油、烧热。放入猪肉馅翻炒。用吸油纸去除多余的油脂。加入材料a煮沸。南瓜与茄子去皮，切成小块。加入汤汁水煮。

  5关火，放入淀粉，搅拌黏稠，再次加热，快要沸腾时关火。

  6将3中的蔬菜盛起，将5浇在3上。断奶结束期：将3切成适合宝宝进食的小块，将5用汤汁稀释后浇在上面。成长期：撒上葱花。

  要点

  口鸡肉泥可以更早地喂给宝宝吃。剩余的肉松酱，可以浇在豆腐上，也可用生菜卷着吃。

  蔬菜沙拉和盖饭肉松南瓜茄子泥

  <材料>

  豆腐300g，白芝麻泥30g，砂糖10g，味噌30g，汤汁15ml

  <制作方法>

  l豆腐放到耐热容器中。微波炉加热1-2分将材料a充分混合备用。

  2将-中的豆腐弄碎放入碗中，加入a，将1中的豆腐弄碎放入碗中，加入a，将豆腐捣烂，搅拌均匀。

  西蓝花沙拉

  <材料>大人2+宝宝1

  西蓝花（掰朵）1／2棵，胡萝卜（切条）1／4根，盐适量

  <制作方法>

  1放水加热，煮沸后放盐，放入两蓝花、胡萝卜，煮至颜色鲜艳。

  2在煮好的西蓝花和胡萝卜中加入汤汁，加热煮软后弄成小块，放入少量调好的沙拉酱。也可放在粥中喂给宝宝吃。

  3将煮过较长时间的西蓝花和胡萝卜捣碎，放八调好的沙拉酱。

  4冷却后，放入沙拉酱混合搅拌。

  黄油胡萝卜猪肉饭

  <材料>大人2-3+宝宝1

  米500g，水320ml，胡萝卜（去皮，捣碎）100g，黄油15g，洋葱（切片）1/2个，猪肉（切碎放少量盐，胡椒）200g，灰树花（去根，掰块）100g，水400ml，浓汤宝1个，醪糟15ml，法式沙司罐头290g，番茄沙司或番茄酱30g，盐、胡椒少许，香芹适量，生奶油少许

  <制作方法>

  i将米淘洗干净，控水。胡萝卜去皮，捣碎。

  2放入l中的米、胡萝卜、水，浸泡30分钟。然后混合均匀，蒸饭。

  3平底锅加热，放入黄油，油热后放入洋葱，炒至颜色透明放入猪肉，灰树花，肉变色后，加入a.小火炖20-25分钟。最后放入盐、胡椒调味。

  4在放入蒸好的胡萝卜饭中加入黄油，混合。盛放到碗中，将3浇到米饭上。

  分取还未放入黄油的胡萝卜饭，加入汤汁，煮软（胡萝卜粥风味）3中还未加入胡椒时取出，将食材切成小块，用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释、捣烂。

  将3中的食材切成适宜宝宝入口的小块，用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释，软化。按喜好加入香芹和生奶油。

  要点

  口可用市场上卖的黄油面酱代替法奶油。剩余的胡萝•泥可以做汤或沙司酱。

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  宝宝适应米粥后，试着给他吃些蔬菜吧喂宝宝蔬菜、要从红薯、土豆、柔软容易消化的蔬菜开始。从宝宝发育的各个时期来看，最恕给您推荐的，还是将蔬菜用于汤菜，汤汁的鲜味和蔬菜的滋味混合在一起\\\'味道非常不错。将蔬菜和汤汁放到碗中捣烂，就能很快地做出软硬适度的蔬菜。

  咀嚼期之前，要给宝宝喂加热后的蔬菜。进入断奶断奶结束期，能够咬断食物后，再喂一些生鲜蔬菜。1岁之前一般要喂清淡的食物。虽然汤汁和蔬菜味道很好，但从味觉发育后半期开始，要给宝宝食物中逐渐加入少量的盐，味噌、酱油等调味品：盐分会加快蔬菜味道的散发，给平时讨厌吃蔬菜的宝宝喂食蔬菜也变得简单起来。叶类蔬菜一般纤维比较多，做饭时尽量将纤维切断，这样宝宝吃起来更方便，也更容易消化。

  给宝宝喂食蔬菜的方法

  ●食粥期：主要喂食未调味的汤菜（酱汤等）煮汁。

  ●味觉发育期始时，喂一些甜味、柔软的蔬菜。快要煮烂的那种或者放人海带汁等，将蔬菜捣烂成接近液体的糊状。然后逐渐调整到宝宝舌头和上颚能够捣碎的硬度。宝宝能够咀嚼后，就可以喂小块的蔬菜味道保持清淡。

  ●结束期：臼齿还未长出之前，菜的硬度为最好。牙齿长出后，大块儿的蔬菜，几乎都能食用。下味道不要过浓。

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缺铁性贫血是婴幼儿最易患的贫血类型。轻微的缺铁性贫血可能没有什么症状，但严重的宝宝则会伴有皮肤苍白、无精打采、烦躁易怒、活动后呼吸急促和嘴部、舌头疼痛等症状。因此，在饮食上让宝宝摄取充足的铁极其重要。作为造血原料，铁在机体代谢中有非常重要的作用，食物铁的吸收率和利用率不高，宝宝就容易缺铁。

对于4个月以内的小婴儿来说，一般不需要补铁，这是因为婴儿出生后体内有储备铁，可以逐步释放以供机体所需，而且母乳中含有的铁虽然量不多，但吸收率却高达60%以上，足以满足婴儿对铁的需要。但是当婴儿长到4~6个月时，体内的储备铁即将耗尽，此时就应开始注意补铁，以防缺铁性贫血的发生。

4~6月龄的婴儿，如果没有缺铁性贫血的症状，只需添加含铁丰富的食物就可以了。可给予强化铁的配方奶粉和米粉糊、蛋黄和富含维生素c的果汁、果泥等。到婴儿7个月后，还可添加肉末、肝泥、鱼泥、动物血等辅助食品。一般而言，健康的婴儿，只要饮食营养均衡，其膳食中的铁供给充足，就能满足其生长发育的需要。

需要注意的是，铁质完全吸收，需要维生素a、维生素c、b族维生素的相互协助，而动物类食物里的原血红素铁比植物类食物所含的铁更容易被人体吸收。

另外，食品的加工烹调方法对于食品的含铁量有很大影响，像小麦加工成精白面铁含量就显著降低：蔬菜在水中煮开后而将水倒掉，铁损失达20%：用铁质炊具烹调食物可明显提高膳食中铁的含量。需注意的是，过多地摄入维生素e和锌也会影响铁的吸收。

对于患缺铁性贫血的婴儿，补充铁剂仍是首选的方法。一般情况下应在医生指导下给婴儿服用铁剂，1—2周后血中血红蛋白浓度就会开始回升，继续服用3个月就能使贮备铁得到补充。

另外，与铁搭配摄入的食物是影响铁吸收的重要因素。含维生素c、维生素a丰富的食物及鱼肉、猪肉、鸡肉等动物性食品可以促进铁的吸收，而植物食品中的植酸、草酸及茶叶中的鞣酸都会阻碍铁的吸收。因此，还可适当多补充一些动物的肝、血。

需要提醒家长的是，铁虽然是人体的必需微量元素，但给不缺铁的婴儿补充铁剂，反而会产生很多不利的影响。因此，须根据婴儿体内铁的情况——缺或不缺，来决定补或是不补。适宜宝宝的补铁食物

适宜给宝宝补铁选用的食物主要有：动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄、鱼肉、鸡、虾、核桃、海带、红糖、芝麻酱、豆类制品和菠菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、西红柿、木耳、蘑菇等蔬菜，以及桃、葡萄、红枣、樱桃等水果。

动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物性食物如肝脏、血、瘦肉中的铁质是与血红素结合的铁，含量很高，吸收率最好，在10%~76%之间；豆类、绿叶蔬菜、禽蛋类虽为非血红素铁，但含量也高，可供利用。另外，还可给宝宝吃些富含维生素c的水果及蔬菜，如苹果、西红柿、橘子、花椰菜、土豆、卷心菜等，有利于促进铁的吸收。

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  壮壮一岁多了，还是不喜欢吃蔬菜，哪怕是一点点儿菜叶，吃进嘴里也要把它吐出来，真把父母急坏了。该怎么办才好呢？

  养育误区

  很多人认为，水果和蔬菜的营养差不多，不爱吃蔬菜就吃水果吧。有人认为蔬菜中的营养成分在牛奶、奶粉和鱼类、肉类、水果等其他食物中也有，即使宝宝一点儿蔬菜都不吃，只要喝牛奶、吃水果就行。这些做法都是不正确的。

  专家支招

  孩子不喜欢吃蔬菜有各种各样的原因，如：小时候添加的辅食单一，父母偏食，有吃蔬菜堵住喉咙等不愉快的经历，不喜欢蔬菜的味道、颜色等。

  对于孩子不爱吃蔬菜，父母既不要过于紧张，也不要迁就孩子，要想方设法引导孩子爱上蔬菜。父母可以让孩子先吃土豆、南瓜等有甜味的蔬菜，然后再吃菜花、西红柿等纤维较少、没有特殊气味的蔬菜。在吃芹菜等多纤维的蔬菜时，要先吃茎再吃叶，一点点逐步过渡，让孩子慢慢地在心里接受蔬菜。在餐桌上，父母要表现出对蔬菜非常喜欢、吃得很香的样子，用情绪感染孩子。还可以给孩子讲一些小故事，像《爱吃青菜的小兔子》等，加以引导。

  变换烹调方式也是很好的选择。如剁成末加进肉做成丸子或者做成馅，包包子、饺子。为了您的宝宝爱吃菜，您还要不断提高自己的烹调水平，把菜做得色、香、味俱全。

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