荞麦面馒头不仅能够补充人体所需的营养价值，它还是一种热量很低的食物，适宜于需要减肥的亲们食用。不过，纵然荞麦面馒头的优点很多，我们在食用的过程中仍然要注意知悉荞麦面馒头的一些饮食注意事项。下面，妈网百科就为大家讲解一下关于荞麦面馒头的那些注意事项！

虽然荞麦面馒头的蛋白质都高于小麦面粉、玉米粉和大米。维生素b2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍。但是如果吃纯的荞麦面馒头和连续吃荞麦面馒头就不是很好，因为人体所需的必须氨基酸有20种，非必须氨基酸8种，一种植物果实中所含的蛋白叫做植物性蛋白。一般来说植物新蛋白比较单一，每种植物中所含氨基酸种类单一数量倒是很多。人体所需的必须氨基酸只能从外界摄入，五谷杂粮混着吃才好，营养才会均衡。就健康角度来说，尽量多些主食选择，不偏食。

注意皮肤有疮疾者不宜吃，俗称“发”病。荞麦在某些维生素和矿物质方面营养是比普通面粉要高，但它的碳水化合物等营养素却不如麦面粉。另外，荞麦吃得太多可能会引起消化不良。要是本身消化功能就不好，或者有肠胃疾病的人，建议少吃荞麦面。

荞麦面馒头主要就是用荞麦面做出来的一种面食，它是陕北地区人们经常吃的一种食物，作为主要口粮之一的荞麦面馒头，它的做法有哪些呢？我们一起来看看吧！

主料：荞麦(500g)、面粉(500g)

调料：温水(一碗)、糖(4g)、发酵粉(3g)

步骤：

1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。

2、酵母加温水放置5分钟。

3、加酵母水揉面，揉至光滑。

4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。

5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。

6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。

7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。

作为人们经常吃的一种面食，荞麦面馒头的做法是非常简单的，只要准备好食材，按照上面的步骤来的话，就能够做出美味的荞麦面馒头哦！喜欢吃面食的朋友们，赶紧动手做做看吧！

在和荞麦面的时候，是有一些注意事项的，了解这些和面的注意事项对于怎么和好面食非常有用的。那么，关于荞麦面和面的注意事项有哪些呢？

1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；（这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎），另外面团不要和的太硬了。

3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。和面时间不是越长越好，过长时间的和面反而会撕裂面筋网状结构，这个是需要经验的，主要看面团的状态，面团表皮光亮后再和面一小会儿就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。（泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。）冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

荞麦面的营养价值很高，适合大部分人食用，但是这并不代表在食用荞麦面的时候就没有任何的注意事项了。荞麦面的食用注意事项可概括为以下几项：

1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。目前在日韩等国，荞麦面条及荞麦食品颇受人们喜爱。

2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。

3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

注意以上的注意事项，就能更好地发挥荞麦面的功效与作用了，大家在食用的时候千万要注意。

荞麦面的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。不过在煮荞麦面的方面和饮食搭配方面也有注意事项，那么要注意事项有哪些呢？ 1.煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。 2.荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。 3.田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。 4.煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。 5.《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。