爆炒基围虾好吃的秘诀就在于虾仁鲜嫩，入口香辣，使人意犹未尽，那么基围虾要怎么爆炒才好吃呢？下面妈网百科就为大家介绍一下小窍门，赶紧来学一学吧！

首先，在食用之前，要先将基围虾处理赶紧，基围虾的头和肠要处理干净才能食用，虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

其次，基围虾很容易就会熟了，所以煸炒的时间不宜太久，以免虾肉变老，影响了口感。

最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根据各人嗜辣程度选用辣椒。

基围虾的味道鲜美，是众人喜爱的餐桌上常见美食，其营养极为丰富。做法也十分简单，那么基围虾要怎么做好吃？跟着妈网百科一起来涨知识吧！

首先，在挑选食材时，要看基围虾是否新鲜，新鲜的基围虾吃起来肉质十分鲜美。如果不新鲜的话吃起来不仅口感差，也很容易会导致腹泻。选虾时，虾壳要有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

其次，在做基围虾时要先剪去虾头，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。再用水清洗，这样吃起来就既美味又卫生！

爆炒基围虾要怎么做好吃呢？做法其实很简单，基围虾本身就极其鲜美，所以简单的烹饪就很美味了。但要做得香、辣、鲜还是需要掌握火候的，那么爆炒基围虾怎么做呢？下面妈网百科就为大家介绍爆炒基围虾的做法！

做法一

主料：基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜

辅料：酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料

做法：

1、爆辣开胃。

2、基围虾去头，去线。

3、葱姜蒜干椒爆香锅。

4、放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。

做法二

1、新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油；

2、爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽；

3、略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。

爆炒虾仁是一道平常但又诱人的家常菜，喜欢入味一点的筒子可以尝试在家做上一道哦。但要做出美味的爆炒虾仁手艺活要过关，下面一起看看爆炒吓人怎么做好吃。

1、虾的处理。虾开背的时候，可以先用剪刀将背部剪开，然后挑去虾虾，最后用刀背将虾肉拍拍松，这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型。

2、时间。蒸虾的时候不要太长，大火烧开后蒸7-8分钟即可。

3、酱汁。先将虾肉放在黄酒和生抽中腌制，烹饪时用生抽、黄酒、盐、白糖做成酱汁调味。

4、蛋液。做爆炒虾仁的时候可以将虾仁裹上蛋液哦，这样虾仁味道更香，而且口感更嫩滑。

5、去腥。常见的去腥方法有姜片和料酒，但其实你可以用柠檬提香，柠檬的清香气息能让这道爆炒虾仁更美味哦。

基围虾怎么做好吃呢？基围虾的做法十分简单，不需要繁杂的工序就能吃出其色香味，一般来说，基围虾可用白灼、香辣、茄汁、油焖、椒盐等烹饪方式，还可与蛋、藕片等蔬菜同炒。

在挑选食材时，要看基围虾是否新鲜，新鲜的基围虾吃起来肉质十分鲜美。如果不新鲜的话吃起来不仅口感差，也很容易会导致腹泻，那么基围虾要怎么挑选呢？选虾时，虾壳要有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

在做基围虾时，要先剪去虾头，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。再用水清洗，这样吃起来就既美味又卫生！