葱爆孜然羊肉的做法简单，但是第一次做的还是需要注意很多的，特别是不经常下厨的人。那么我们来看看葱爆孜然羊肉怎么做才好吃吧。

1、炒羊肉的火要大，油要热，火大油热炒出来的羊肉才够香。

2、要把水汽炒干后再放大葱，不然膻味重，香味出不来。

3、羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。

葱爆孜然羊肉从准备到出品不过10分钟左右，非常适合冬季上班族做快手小炒。因此可以多学学，多试几次就可以做出非常美味的葱爆孜然羊肉了。

葱爆孜然羊肉是新疆菜，不仅美味可口还具有不少功效的。那么葱爆孜然羊肉的营养价值有哪些呢？

1、羊肉的营养价值

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

2、孜然的营养价值

孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

虽然葱爆孜然羊肉美味可口，但是也是有人不适合次葱爆孜然羊肉的。那么哪些人不适合吃葱爆孜然羊肉呢？

1、肝病患者

肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

2、有内热者

羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。

3、腹泻者

腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者，服用泻下药峻泻后不宜食用。

很多人对羊肉是又爱又恨，因为羊肉本身口感并不差，但是它带有一股膻味，很难让人接受，而我们在制作孜然羊肉的时候，也必须要注意到这一点。

在制作孜然羊肉，首先我们要挑选好的羊肉，最好是用羊后腿肉或者是羊里脊肉。然后将羊肉放入温水中浸泡几个小时，每半小时换一次水，除去羊肉中膻味。

在炒制之前，利用生抽、淀粉等调味料腌制一下，肉质会更加鲜嫩。不过要注意淀粉不宜放得太多，太多就会影响到羊肉的口感了。

孜然粉和孜然粒是必备的，虽然二者都是同一种调味料，但是口感是完全不一样的，特别是加入孜然粒之后，羊肉吃起来味道会更好。

在煸炒羊肉的时候必须要大火快炒，否则口感就很不好了。

葱爆孜然羊肉虽然听起来比较难做，但是只要想吃，也是可以自己在家尝试着做的。葱爆孜然羊肉需要的材料在市场上都可以买得到，下面我们来看看葱爆孜然羊肉具体是怎么做的吧。

材料：羊腿肉500g、洋葱200g、葱白、孜然粉、红干辣椒、香菜、食用油、盐。

1、先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味；其他配料全部切好。

2、锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出。

3、锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐。

4、洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末，最后撒上美味孜然粉就做好了。