米线为一古老食物，米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，既能刺激到孕妇的食欲，同时也能满足孕妇饮食多样的原则。不过米线要吃得有营养，还是有些地方值得注意的。

1、忌先喝汤，因为一般汤头上面都盖着鸡油，温度很高，先喝汤的话，嘴很容易被烫伤。

2、忌不按顺序放配料。应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，一股脑儿放入搅拌，这样会失去了米线鲜香、爽口的特点。

3、忌最后吃荤食。吃米线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。一般荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。

温馨提示：米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调理，搭配米线的食物种类也越来越多，孕妇还是要注意在怀孕期间的饮食禁忌，别贪一时的快乐，而影响到胎儿的发育。

秋冬季节一到，很多朋友上班前下班后，都想吃上一碗热气腾腾香喷喷的米线。对于上班族来说，一碗热气腾腾的米线，美味方便价格实惠，是非常受欢迎的食物。那么，米线有什么饮食禁忌呢？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时最好配以丰富的辅料。

制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80％～85％的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度（即让米线更柔软），吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于消化。

另外，有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率，超量或超范围使用了食品添加剂，还有些小商贩为了降低成本，在大米粉中掺入玉米粉，再加“吊白块”增白、防腐，更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮，陈化粮含有大量黄曲霉素（致癌物质）导致米线发黄，加入甲醛可使发黄米线变白，同时又可防腐防霉。

因此，我们日常食用米粉时，一定要到正规的商店购买米线，如果是购买街边的快餐，更要提高警惕，不能经常食用街边小吃档的米线，以免对身体健康造成不利影响。

孕妇在怀孕期间，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意。怀孕期间，宝宝身体各器官不断发育，需要充足营养供给，若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱。增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。那么，孕期中吃米线到底好不好呢？

其实米线只是种小吃，但是建议少吃，尤其在5个月左右正是需要营养的时候，在外面吃的米线、酸辣粉等，都不干净，而且不是一般的不干净，建议最好每顿都在家里吃，自己做的多好了，好吃不好吃不说，干净，有营养，自己想吃什么就做什么，还有买关于准妈妈的营养书籍多看看，毕竟母体和孩子最重要。

另外孕妇应注意少吃辛辣的，对于饮食的问题注意蔬菜水果多吃，太辛辣对羊水不是很好，偶尔吃一次可以，但不能多吃。还有一点，孕期期间不能吃太多咸食，现代医学研究认为，吃盐量与高血压率发病有一定关系，孕妇过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征。为了孕期保健，专家建议每日食盐摄入量应为6克左右，而米线一般的汤料都口味偏重，所以，为了宝宝和自己的健康，还是要多多忍耐一下。

酸菜牛肉米线虽然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米线的食用禁忌有哪些吗？首先，做酸菜牛肉米线时可先用九十度的开水泡15分钟，让米线初步发开，记住不需要用沸水不然很容易煮得有点过了。这个时候虽然米线整体已经变得很软，但是米线芯还是生的，如果咬的话会有点粘牙。其次，将初步处理好的米线浸泡在凉水里面，在吃之前捞出来入锅煮就行。辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多以免抢了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放点取其香气。最后，牛肉烧开后要给足时间小火慢炖才能软烂，如果中途水份烧干要加开水，切记不能加冷水。

如今，自家烹煮麻辣米线的人群越来越少，一般都是买冲泡的麻辣米线或者去店面食用。出去店面食用麻辣米线的时候，心里总会担心其中的卫生问题，害怕做麻辣米线的汤底是重复使用的。既然有那么多的疑虑，为什么不在家自己烹煮麻辣米线呢？有人会说冲泡的多方便，干嘛要自己煮那么麻烦。但是你知道吗？根据实验证明冲泡的麻辣米线比自己煮的麻辣米线更容易导致上火，引发溃疡、咽喉肿痛等病症。其中的原因是因为冲泡的米线是经过烘焙的，比较上火，而自家煮的是没有的；再加上冲泡的麻辣米线的调味品中含有大量味精，多吃味精对人体有害，容易导致脱发。作为爱漂亮的女性又怎么能接受自己脱发。所以说学会自己烹调麻辣米线，更能维持自身的健康。