大脑是人体最重要的器官，生命的活力取决于脑机能的智慧运转状态，只有脑机能健全，才能保证生命的高质量。数千年来，祖国医学十分重视用食物疗法来健脑益智，调养心脾。聪明是人类的宝贵财富，随着社会发展和科学技术的进步，提高人类自身的素质和智能已日益成为人们的迫切愿望。对于中小学生来说，选用食物来益智健脑、提高记忆力，以及防治各种原因引起的弱智等疾病，有事半功倍的效果。日常饮食中健脑益智的食物有核桃、蜂王浆、黄花菜、香蕉、葡萄、桂圆、鸡蛋、苹果、大豆等。桂圆肉长寿面

  [原料]桂圆肉4克，猪肉30克，墨鱼5克，卤鸡蛋20克，香菇5克，胡萝卜30克，嫩笋25克，面条125克，姜汁、葱末、猪油、黄酒、鸡汤各适量。

  [制法]桂圆肉洗净，用开水泡开；墨鱼去肠及足后在开水中烫片刻，取出切片。猪肉、胡萝卜、笋分别切成片；香菇泡软后切丝。将胡萝卜下油锅煸炒，然后加笋片、肉片共炒，随即加入鸡汤、姜汁及墨鱼片、香菇丝、酱油、黄酒，盖上盖，煮滚后放葱末，略煮离火。另用锅将面条煮好，盛人碗内，再倒入已做好的胡萝卜汤及泡软的桂圆肉，并放上卤蛋即可。

  [吃法]每天1次，当正餐用。

  [功效]养心益智。湿热内盛者不宜食用。

  桂圆糕

  [原料]桂圆肉10克，龟版、女贞子各5克，栗子、豆沙馅各125克，糯米250克，白糖、青红丝适量。

  [制法]桂圆肉用温水浸泡，30分钟后取出；浸液中加冷水，下龟版、女贞子煎煮，反复煎2次，合并煎液，过滤取滤液；栗子切一口子，煮熟后去皮，捣烂成泥；将浸泡后的桂圆肉切成细丝，拌入栗子泥，再适当加入白糖，调成甜馅。糯米洗净，放铝盒内，加入滤液，再加适量水，以没过糯米2厘米为好，上笼用大火蒸30分钟至熟。将蒸好的糯米饭倒在案板上，摊开晾凉，取干净案板，用凉开水冲洗，铺上1／3量的熟糯米饭，抹上栗子桂圆馅，再铺上1／3量的糯米饭，抹一层豆沙馅，然后铺上余下的1／3糯米饭，制成3层糯米饭夹2层馅料的糕坯；取块湿布盖在糕坯上面，用手轻轻将糕拍平，然后掀去湿布，撒上青红丝即可。吃时，用刀沾上水，顺边切成菱形块，撒些白糖即可。

  [吃法]当主食食用。

  [功效]补肾，添髓，益智。

  茯苓人参糕

  [原料]白茯苓10克，人参2克，面粉100克，精盐适量。

  [制法]将白茯苓、人参、精盐研作细粉，与面粉和匀，制成糕坯，上笼蒸熟即可。若夏季食用，加莲子肉8克，其他季节用山药粉8克。

  [吃法]分次食用。

  [功效]补脾益肾，养心益智。

  水晶蛋糕

  [原料]白龙骨、远志各5克，鸡蛋80克，面粉、白糖各120克。

  [制法]龙骨研成粉；远志浸泡去芯、皮，捣烂成粉；鸡蛋加白糖，顺时针方向搅打至发泡、色呈奶黄色时，倒入面粉及药粉拌匀，即成蛋糕生坯。取牛皮纸1张，铺在笼底，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯置于方格中，用小木板刮平，加盖，放在沸水锅上，用大火蒸20分钟至熟取出，冷却后切块。

  [吃法]当点心随意食用。

  [功效]补虚益智，镇惊安神。制作时用具切忌沾油及精盐，否则鸡蛋打不发。

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  牡蛎豆腐

  原料

  鲜牡蛎100克（也可用干牡蛎），豆腐200克，鸡脯肉50克，葱末、姜末、香菜段、胡椒粉，、料酒、盐、干淀粉、鸡汤各适量。

  制作方法

  将牡蛎用清水漂洗干净；豆腐去厚皮，捣烂；鸡脯肉剁成茸。鸡茸与豆腐茸一同搅匀，加盐、料酒、葱末、姜末和干淀粉调匀。锅中放清水烧开，转小火，把豆腐鸡茸做成圆球，放入水中，待熟时捞出。牡蛎放入水中烫熟。鸡汤烧沸，加盐、胡椒粉调味，放入豆腐丸子和牡蛎略煮，撒上香菜即可。

  海鲜烩什锦

  原料

  虾仁50克，鲜贝50克，鲜鱿鱼50克，胡萝卜片10克，草菇10克，荷兰豆50克，葱段、姜片、盐、鸡汤、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、食油各适量。

  制作方法

  将虾仁、鱿鱼、鲜贝洗净，鱿鱼切花。锅中放水烧沸，将虾仁、鱿鱼、鲜贝放入水中烫熟，立即捞出。锅中放油烧热，炸香葱、姜，放入烫好的虾仁、鱿鱼、鲜贝和胡萝卜片、草菇、荷兰豆略炒，加入鸡汤、盐、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，装盆时撒入胡椒粉即可。

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  以下一些食品，有利儿童健脑益智。

  (1)核桃：核桃仁含有丰富的营养素，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

  (2)芝麻：据测定，芝麻含有多种营养物质，每100克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，并含有脂溶性维生素a、d、e。

  (3)龙眼：又名桂圆、益智，有较高的营养价值。据测定，每100克果肉含水分81.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，钙13毫克，磷26克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1毫克，抗坏血酸60毫克。

  (4)黄花菜：又名金针菜、忘忧草。经科学实验证实，每100克黄花菜含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。

  (5)香蕉：香蕉营养丰富，是儿童的喜爱食品。每100克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素c、e及丰富的微量元素。

  (6)葡萄：是儿童喜爱的水果之一。据测定，每100克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，铁0.8毫克，磷7毫克，并含有胡萝卜素、维生素bi、bz、c、p、pp等。此外，还含有人体所需的10多种氨基酸及多量果酸。

  (7)鸡蛋：其所含营养全面且丰富。每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体所必需的8种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为近似，易为人体吸收（其吸收率高达98%）。每100克鸡蛋含脂肪11～15克，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、d及b族。

  (8)苹果：据测定，每100克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1～5.2克，此外，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素bi、bz、c和胡萝卜等。

  (9)大豆：大豆不仅营养丰富，而且还含丰富的磷脂、胆碱等对神经有保健作用的物质。

  (10)牛奶：牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，还有乳白蛋白、乳球蛋白，都含有人体必需的氨基酸，是很好的优质蛋白。

  (11)鱼：鱼肉中含有15%～20%的蛋白质，其中各种必需氨基酸的比例与儿童需要接近。

  (12)禽肉：禽肉中含有20%的蛋白质，富含各种氨基酸。

  (13)动物脑：动物脑与人脑的成分相似，中医索有:吃脑补脑"的食补理论。多吃动物脑有利于智力发展。

  (14)金针菇：金针菇为寓含高蛋白、低脂肪的菌类食物。每100克含有蛋白质13.5克，月旨肪0.13克，糖类5.45克，铁0.22克，此外，还含有磷、钾、镁以及维生素bi、b2、c等物质，并含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量较多．有利于儿童智力发育。金针菇还含有:朴菇素"。

  此外，花生、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等，都含有较丰富的脂质，脂质对大脑发育起着重要作用。

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  咳嗽是中小学生呼吸系统疾病最常见症状，尤以冬春季常见。以咳嗽、有痰、发热或无热等为主要特征。如果咳嗽时间超过30天，应积极查找病因，如肺结核、肺脓疡、百日咳、哮喘、支气管炎、慢性咽炎、异物吸人等。除对症治疗外，应多喝温开水，以稀释痰液，利于排出。每天清晨宜用淡盐水漱口。宣食清肺化痰的食物，如梨、百合、萝卜、藕、荸荠、荠菜、银耳、杏仁等；忌食过咸、油腻、过酸、煎炸、熏烤和辛辣的刺激性食物。痰液黏稠者，忌食温热性食物，如牛肉、羊肉、狗肉、荔枝等。

  桑皮粥汤

  [原料]桑白皮、地骨皮各20克，炙甘草3克，粳米60克。

  [制法]将桑白皮、地骨皮稍加浸洗后，取出；把粳米淘洗干净。将桑白皮、地骨皮、炙甘草、洗净的粳米放入沙锅，加水1000毫升，用中火煮沸，改用小火再煮5～10分钟，取粥汤即可。

  [吃法]分作2次，温热饮用，连用5～7天，直至痊愈。

  [功效]清肺热，止喘咳。凡外感风寒引起的咳嗽、吐白色泡沫痰者不宜选用。

  川贝梨

  [原料]川贝粉1～2克，雪梨1只，冰糖3～5克。

  [制法]取雪梨1只，削去外皮后，切下1小块，小心地取出梨核，放入川贝粉、冰糖，将削下的梨块覆盖在原位置，用小竹签或牙签封口固定；将梨放在小碗内，注意切口朝上，隔水炖熟即可。

  [吃法]每天晚上食用1只，连用3～5天。

  [功效]化痰止咳。风寒咳嗽，以及湿痰咳嗽、痰多色白者，效果较差。

  糖渍橘皮

  [原料]鲜橘皮、白砂糖各100克。

  [制法]取新鲜优质的橘皮，洗净后切成丝状。将橘皮丝、白砂糖50克放入锅内，加水浸没，用中火煮沸，改小火煮至汁液将干时，将橘皮捞出，放在搪瓷盘内晾凉，再撒上白砂糖50克，拌匀即可。如无鲜橘皮，可用干橘皮用温水浸软后，按上法制成糖渍橘皮。

  [吃法]饭前或饭后随意嚼食，每次3～5克，连吃2～3天。

  [功效]开胃理气，止咳化痰。

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儿童如何吃才能健脑益智当然是做妈妈的关心的了.趁着六一儿童节的到来,妈妈们可以研究一下食谱,做几顿可口的饭菜给孩子们补补脑子．

牛肉富含人体必需的氨基酸、无机盐和维生素，更是锌元素的优质来源，每100克牛肉含锌4.05mg，搭配宝宝喜欢的时令蔬菜，在给宝宝补锌的同时还可以引导宝宝在不知不觉中喜欢上蔬菜。

食谱原料：

主料：时令蔬菜若干，涮火锅用的薄牛肉片一盒。

调料：酱油、料酒、风靡、盐、食用油适量。

制作方法：

1. 蔬菜切成丝下油锅炒熟，加入适量盐后盛盘备用。

2.在每片牛肉上放一小撮蔬菜卷起来。

3.锅内加少许油加热，放入卷好的牛肉卷，用小火煎至变色。

4.把酱油、料酒、蜂蜜加少许水，调成酱汁，浇在煎好的牛肉上。

5.把牛肉卷反面稍微煮一下，让肉卷都蘸上酱汁，盛出即可。

适用人群：

1岁以上的宝宝

健康提示：

牛肉富含人体必需的氨基酸、无机盐和维生素，更是锌元素的优质来源，每100克牛肉含锌4.05mg，搭配宝宝喜欢的时令蔬菜，在给宝宝补锌的同时还可以引导宝宝在不知不觉中喜欢上蔬菜。