灌肺

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：河南菜

功效：河南菜 咳嗽调理 哮喘调理 便秘调理 私家菜

主料：猪肺 2，000克

辅料：核桃 200克 松子仁 100克 鸡蛋清 100克 杏仁 25克 淀粉（蚕豆） 40克

调料：味精 2克 黄酒 5克 盐 5克 芝麻酱 100克 姜汁 2克 胡椒粉 1克 各适量制作方法

1.杏仁去净外皮；2.核桃去壳取核桃仁，去外皮；3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；4.清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；6.搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。

制作提示

1.核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；2.亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；3.亦可用羊肺烹制，古风犹存。

口感

清香浓郁，咸鲜可口。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食物相克

猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

三伏天，太阳公公很热情，一直挂在天空舍不得离去，在这样闷热的天气里面，根本不敢任性出去压马路了。躲在家里干点啥事好呢？不妨给自己做一顿好吃的，练练厨艺的同时也犒劳自己的胃，何乐不为呢？要说到夏天里面比较热门的菜肴，那水煮毛豆一定是少不了的。清爽美味的水煮毛豆，虽然比较家常，但是简单而有味，让人吃的满满都是家里的味道啊。水煮毛豆固然是好吃，但是也有一部分食物是不能同食的。不信？那就走着瞧呗！

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素b破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素c。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他物质，破坏人体对维生素c的吸收。

妈网百科碎碎念：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。此外，孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。

毛豆是一种非常讨人欢心的食物，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让人一见倾心。如果单纯吃毛豆，那就有点素了，这个时候不妨加点肉哦。毛豆炒肉是一道家常菜肴，做法简单，很多人都能做得出来。吃毛豆炒肉是一件非常平常的事情，但是也要讲究饮食禁忌，有些食物是不能和毛豆同食的。那么毛豆炒肉不能与什么同食，就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素b破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素c。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他物质，破坏人体对维生素c的吸收。

作为家中的掌勺大臣，看到家里的成员没有食欲，你会怎么办呢？食疗就是很不错的方法！一般来说，食欲不好就不要制作太过油腻的食物，这个时候适合清淡开胃，而玉米青豆绝对是大家的佳选！金黄的玉米，加上翠绿的青豆，不仅颜色可人，让人看了心情愉悦，而且玉米青豆的营养价值颇丰，难怪会那么受欢迎！但是每一份食物都有自己的饮食禁忌，玉米青豆也不例外。那么在饮食搭配上，玉米青豆不能与什么同食呢？

一般来说，青豆与其他的食物是不会有冲突的，但是一定要记住青豆一定要煮熟才吃，要不然会中毒呢！

玉米+田螺：吃完玉米青豆想要吃田螺？nonono！这两样东西同食容易中毒，可致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血，还敢任性混着吃吗？

玉米+牡蛎：来点牡蛎关系大吗？当然不行！玉米与牡蛎同食阻碍锌的吸收，不符合营养规则啊！

奶酪有各式各样的味道、口感和形式，在日常生活当中奶酪可是非常受欢迎的哦，不仅口感好，还能制作很多美食，绝对能够让吃货们垂涎三尺。虽然说奶酪的营养价值高，但是它带来的热量和脂肪也很多，长期食用会造成心血管疾病呢！所以说奶酪不是你想吃就能吃。除此之外，奶酪与其他的一些食物是有搭配禁忌的，有些东西是不能与奶酪同食的呢。想知道具体是啥不能与奶酪同食，那就要认真往下阅读了哦。

奶酪+鲈鱼：吃完奶酪想吃鲈鱼？nonono！奶酪与鲈鱼同食会引发痼疾，切忌这样任性哦；

奶酪+菠菜：菠菜来袭，但是要避忌！菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收；

奶酪+羊肉：羊肉？行不通！二者功能相反，不宜一起吃；

奶酪+莴笋：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。