腐竹鸡蛋糖水是广东的一道有名的甜品。鸡蛋腐竹糖水是用干腐竹、鸡蛋、冰糖、姜煮成的一个甜味小吃。腐竹鸡蛋糖水的一般做法是将鸡蛋煮熟去壳；腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时，加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟即成。这份饮品含有丰富的蛋白质，特别适合冬天，可以润肺，提高身体免疫力，抵御严寒哦。

鸡蛋腐竹糖水在制作的过程中，也可以加入莲子、白果、薏米、雪耳等食品，鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，做成百变的腐竹鸡蛋糖水。腐竹鸡蛋糖水比较深受欢迎的有放了粉丝的粉丝腐竹鸡蛋糖水，放了薏米的腐竹薏米鸡蛋糖水，放了白果的腐竹白果鸡蛋糖水，放了雪耳的腐竹雪耳鸡蛋糖水，还有白果薏米腐竹糖水、腐竹鹑蛋糖水等等。

做鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法

第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；

第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多；

第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。腐竹的味道，白果的绵软，再加上冰糖的甘甜，腐竹鸡蛋糖水口感非常好。

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。而鸡蛋味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。

经常食用腐竹鸡蛋糖水可以扩张微血管，促进血液循环，可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙，使人肌肤红润，精神焕发。 据说，清胎毒时期喝 腐竹鸡蛋糖水，宝宝出生时皮肤会更白滑更嫩一些。

鸡蛋腐竹糖水在制作所加的材料不同，味道也有所差别，比较知名的粉丝腐竹鸡蛋糖水、腐竹白果鸡蛋糖水、雪耳腐竹鸡蛋糖水、白果薏米腐竹糖水、腐竹鹑蛋糖水等。下面给大家介绍三款美味可口的腐竹鸡蛋糖水做法。

1、粉丝腐竹鸡蛋糖水

材料：鸡蛋7只，腐竹适量，粉丝适量，红枣20粒，冰糖适量。

做法：

（1）先把鸡蛋煮熟，剥壳。

（2）粉丝浸软。

（3）腐竹切段。

（4）新疆红枣洗净。

（5）把所有准备好的材料放电磁炉里。

（6）煮15分钟。

2、白果薏米腐竹鸡蛋糖水

材料：干腐竹50克、鸡蛋2个、白果25克、薏米50克、冰糖60克。

做法：

（1）干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净；

（2）锅中倒入水约1000ml，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时；

（3）放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）；

（4）另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用。

3、雪耳腐竹鸡蛋糖水

材料：鸡蛋2只、腐竹、雪耳冬瓜，冰糖适量。

做法：

（1）将雪耳用水泡开，切碎。

（2）腐竹切段，把雪耳、冬瓜条、腐竹、冰糖放进锅里煮二十五分钟。

（3）把鸡蛋打散，倒进锅里成蛋花状。

腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成，一般人都可以食用，但是由于腐竹的高蛋白质的豆类食品，而且热量很高，有些人未必适合吃腐竹，如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食；减肥者也别多吃哦。

由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用放有薏米的腐竹鸡蛋糖水。

另外，以下人士也应避免食用鸡蛋或恰当食用腐竹鸡蛋糖水。

1、肾脏病患者肾炎患者；

2、高热患者；

3、肝炎患者不宜吃蛋黄；

4、初产妇；

5、老年人；

6、糖尿病患者；

7、蛋白质过敏者。

腐竹的味道和白果绵软的口感，加以鸡蛋的营养价值，可以让人的皮肤滑溜溜哦，那么具体是有什么功效呢？

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，同样腐竹还具有补脑提神的功效，同时可以补充人体的蛋白质、多种矿物质。

而鸡蛋性味甘、平，有补肺养血、滋阴润燥的作用，多用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

腐竹鸡蛋糖水中的腐竹与鸡蛋有着这么大的功效，同时还有不可忽略冰糖哦！中医认为冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品呢。

鸡蛋本身营养价值丰富，长期食用鸡蛋可使皮肤细腻滑润，所以腐竹鸡蛋糖水可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙，爱美的你们造了吗？