青蟹营养丰富，特别是雌蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”的美誉。民间也有“八月的蝤蛑抵只鸡”，可见青蟹的鲜香肥美营养之高。

甬上名厨戴永明在《宁波菜与宁波海鲜》一书中写到：青蟹每年农历八月最为肥壮，青蟹性凶猛，但肉黄丰满、味道鲜美。烹调上有多种制法，蒸、炒、炸、煎均可，如将青蟹斩成块，煮粥，加以葱、姜等调料味道更是鲜美异常。

“秋风起，蟹脚肥”，青蟹营养价值虽高，还是要仔细挑选优质的青蟹。青蟹搭配不同的食材一起煮，充分发挥每种食材的营养价值，这样的青蟹大餐才算是营养最高的。做青蟹料理的第一步首先要挑选优质的青蟹，来看看怎么挑选。

第一，青蟹并非越大越好。肉质紧致的青蟹才算味美。

第二，看青蟹的蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。

第三，青蟹底部呈白色甚至透明状的，代表蟹刚刚换完壳，这样肉是不多的，如果底部较脏的往往肉比较肥满。

第四，青蟹买回家若不马上吃，可以放在阴凉处保存，最适宜的温度为8到18℃。

素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌的青蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。你说，酱青蟹有营养吗？

答案是肯定的啦！酱青蟹中的青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。青蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，可以促进骨骼生长，或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外，青蟹还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。有这么多的营养，酱青蟹走起！

一道美味的青蟹炒年糕，还有着很高的营养价值？是真的吗？我们都知道这道佳肴里面有青蟹，青蟹的营养就足以让人们可以大吃特吃了，再加上年糕的营养，真的是天衣无缝啊，一起看下来吧！

蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。青蟹富含蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，除此之外，青蟹还富含钙、铜。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，利于生长发育；同时，它的钙是骨骼发育的基本原料，也会影响身高，所以想要快高长大的亲们，不能错过哦！而且它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

最后，青蟹富含的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。而年糕也不逊色哦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。所以，这道佳肴在新春佳节之际就不要放过哦！

秋天又到了青蟹上市的日子，肥美的青蟹蒸熟后直接蘸点酱油吃味道很不错呢，不过吃海鲜的时候最好不要搭配啤酒哦。青蟹味道不仅鲜美，而且营养还是很丰富的，对于想补充钙的筒子吃点青蟹很不错哦，下面一起细数青蟹的营养吧。

1、青蟹含钙丰富。钙质能调节心率哦，还能降低心血管通透性，对于缺钙的孩子来说吃青蟹是不错的选择。

2、青蟹富含铜。铜或许大家比较陌生，不过它对人体血液、中枢神经、皮肤以及头发都有中重要的影响。

3、青蟹磷含量丰富。磷元素能够促进身体发育哦，想要身体持久“电力”平时可以适当吃点青蟹呢。

4、青蟹还能活血化瘀、利水消肿哦，吃青蟹除了用舌尖感受美味之外，它还能帮助人体清楚毒素，促进血液循环呢。