夏天到了，很多人都会因为天气炎热而感到食欲不振，但是有这么一道菜，却能够让人胃口大增，那就是凉拌生菜。半身菜的口感不仅特别好，营养还丰富，那么凉拌生菜怎么做才好吃呢?用生抽比较好还是用老抽比较好?

如果想要做凉拌生菜的话，那么一般用生抽比较好，因为生抽的颜色通常比较淡，呈红褐色，并且味道也比较咸，凉拌菜在夏天使用比较多，应该追求一种清爽的感觉，所以用生抽比较好。

做凉拌生菜你不就是要把已经准备好了的蒜切成一小块，然后再用压蒜钳压成蒜蓉，家里如果有工具可以直接把蒜弄成蒜蓉的，那就再好不过了。

然后再把所有的料和蒜泥一起放在一个碗里面调成味道鲜美的味汁，但是千万不要放食用油，因为要把植物油烧开之后才能够放进去，生的植物油是不能够吃的。

把干红辣椒切段，然后在往锅子里面倒入适量的的食用油烧热放入干红辣椒炒香，炒好了的辣椒油到在装有汤汁的碗里面，然后放到冰箱里面备用，也可以放到阴凉处。

最好是可以把生菜洗干净之后撕成一小块，而不是切成一小块，把已经准备好了的味汁倒进去，搅拌均匀就行了，至于调味品的用量可以根据自己的口味来定，如果口味比较重，那么调味品可以放多一点，如果口味比较淡，那么调味品可以放少一点。

自己平时的口味比较重的话，那么也可以用少许的食盐，还有生抽，白醋，熟油搅拌均匀之后，把已经丝毫的生菜放进去，生菜不用煮熟了就直接半身的吃起来特别脆口感也特别好如果浸泡久了那么就会变得软一点透味一点口味都是不错的。拌生菜吃起来之所以这么好吃，是因为生菜本身的味道比较好，并且调味品的味道更加的鲜美。

做这道菜最重要的就是原材料的挑选，去菜市场买菜时看到生菜一定要买颜色比较好看的并且看起来特别新鲜的生菜，这样的生菜做凉拌生菜才会吃起来味道比较鲜美，并且口感特别鲜脆，还有一些人其实口味不是特别重，所以只需要放一点点盐，然后再加上一点点油就行了，那也不失为是一种非常好的凉拌生菜的做法。

生菜营养好，可以变换不同方法烹调美味佳肴，作为主食或配菜都不错。

田园蔬菜粥

材料：白米粥1碗，生菜2片，香菜1根

调味料：盐、香油适量

做法：

1.煮熟的白米粥放入小锅内中小火煮开

2.生菜和香菜洗净后切成碎，放入煮熟的米粥内小火煮一会儿

3.待粥煮沸后放入盐调味

4.出锅前放入香油即可

生菜包

材料：生菜、肉末、蒜苗

配料和调味料：红辣椒、油、盐、味精适量。

做法：

1、肉末按自己平时喜欢的口味先腌制15分钟。

2、 蒜苗、红辣椒切成小粒待用。

3、锅内下适量的油，炒熟肉末后盛起待用。

4、再下锅内炒蒜苗粒，加入盐和味精翻炒几分钟即可；（喜欢蒜味重一些的，炒的时间可短一点）。

5、最后倒入肉末和红辣椒粒一起。

6、翻炒均匀，完成，生菜用厨房剪刀修剪成圆形。

人们在炒菜的时候这是在拌菜的时候都会加入适量的老抽以及生抽来给菜来进行调色以及调味。抽可以提香并且可以给菜上色还可以给人体补充营养，但是现在市场上面有很多抽，比如说老抽还有生抽。很多人都不知道老抽生抽的区别在哪里那么下面就给大家来简单的介绍一下生抽老抽的区别到底在哪里，其实老抽和生抽是特别容易辨别的只要平时在日常生活中多留心就可以发现这两者的区别所在。

现在的生抽还有老抽都是沿用了广东地区的习惯性称呼而来，抽在广东话里面就是提取的意思，生抽和老抽都指的是酿造酱油它们的区别就在于生抽是以优质的黄豆还有面粉为原料经过发酵成熟之后提取而成的，但是老抽的话是在生抽里面加入焦糖色然后再经过一系列特别的工艺所制成的农舍酱油特别适合用来给肉类食品增色，而生抽在日常生活中经常会被用来制作一般的菜品吃起来味道比较咸，老抽吃起来嘴巴里面会有一股非常鲜美的微甜味。

生抽

肉的颜色比较淡，呈现出黄褐色。

生抽的味道别老臭的味道要淡一点，用途就是用来一般的烹调所用的，所以吃起来味道比较咸。

生抽的用途就是用来调味，因为颜色比较淡，所以提色的效果比老抽要差一点，所以一般在炒菜或者是做凉菜的时候用得比较多。

老抽

老抽的颜色因为加入了焦糖色索野老抽的颜色特别深呈现出棕褐色并且有着非常好看的光泽。

老抽吃到嘴巴里面有一种非常特别的鲜美微甜的味道。

老抽一般是用来给食物调色所用的，比如说要做红烧肉时，或者是做其他红烧的食物时，需要用老抽来上色。

老抽就是在生抽的基础之上再把已经炸制的酱油晒制两到三个月之后经过沉淀过滤就制成了老抽，所以老抽比生抽更具有浓郁的香味。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

也就可以理解为生抽等于颜色比较浅，酱味比较浅，并且咸味比较重，但是鲜味也特别重，多用于调味的一种酱油。老抽就等于颜色比较深，并且酱味特别浓郁，鲜味比较低，所以经常会加草菇来提高老抽的鲜味，老抽的一般用途就是给菜肴上色。

酱油以及生抽还有老抽在日常生活中用的特别多，尤其是在做凉拌菜或者是在做红烧之类的菜品的时候，酱油，生抽，老抽是用的最多的一种调味料。但是有很多几乎不下厨的人可能不知道酱油，生抽，老抽之间的区别。其实酱油生抽老抽都可以归为酱油这一类，但是三者之间又有着细微的差异，下面就给大家来简单的介绍一下酱油，生抽，老抽之间的区别到底是什么？

生抽和老抽之间的区别就在于颜色的深浅以及咸味的重轻，一般来说，市场上面的生抽颜色比较浅，并且将位也比较浅，但是咸味比较重，有着非常强烈的鲜味，多用于调味。市场上面的生抽一般颜色比较深，并且酱味比较浓郁，一般是用来调色，并且鲜味比较低，所以在老抽产品里面可能会加入炒锅可以用来提高其鲜味。用这个方法来区别生抽还有老抽是最简单也是最方便的。

酱油分为好几类，主要是分为酿造酱油，还有配制酱油，这两大类。酿造酱油主要是用大豆，还有小麦为原料，然后经过微生物天然发酵而成的一种具有特殊的香味以及味道，还有颜色的液体调味品。配制酱油主要是以酿造酱油为原料，然后再加以其他的调味液，还有食品添加剂等配成的液体调味品。不管是酿造酱油还是配制酱油都是酱油的一种。不过需要提醒大家的是，市场上面的酿造酱油是经过微生物发酵而成的，所以对人体没有毒副作用，其酱香以及醋香比较浓厚。但是配制酱油可能是经过了一系列的化学物品所制成的，比如说里面可能会有三六饼成这种物质对人体有着巨大的毒副作用，虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，但是现在想要买到这样的产品已经是一件非常难的事情了，所以建议广大消费者去买酿造酱油，不要买配制酱油。

生抽还有老抽，其实都是属于酿造酱油生抽是有优质的黄豆，还有面粉为原料，经过一系列的发酵成熟之后所提取出来的液体调味品。色泽淡雅，并且醋香浓郁，酱香也非常的浓郁味道十分鲜美。老抽就是在生抽中加入焦糖，然后再经过一些特殊的制作工艺，所制作成的浓色酱油，主要是用于制作红烧肉或者是烧卤食品，还有封条深色菜肴的时候多用倒老抽色泽非常的浓郁具有非常浓厚的醋香以及酱香。生抽以及老抽这两者之间最大的差别就是看到底有没有添加焦糖，添加了焦糖的话，那么颜色就会比较浓，并且粘稠度特别大。一般来说，做口味比较重的菜肴时都会用到老抽，而不用生抽。